舍饲滩羊、小尾寒羊及滩寒F1代羔羊肌肉内矿物质元素含量研究

试验研究　畜牧与饲料科学舍饲滩羊、小尾寒羊及滩寒Ｆ。代羔羊　肌肉内矿物质元素含量研究　钱文熙　一，晁向阳　，祝卫东　，崔慰贤　，阎　宏　（１　塔里木大学动物科技学院，新疆　阿拉尔市拉尔市８４３３００；３．宁夏兽药饲料监察所，宁夏８４３３００；２．新疆建设兵团塔里木畜牧科技重点实验室，新疆　阿　银川７５００２１；４．宁夏大学农学院，宁夏银川７５００２１）　滩羊肉质细嫩、鲜美、不擅不腻，因其独特的　地方特色和风味而深受消费者青睐。但因其繁殖　率较低（产羔率为１０３％），受经济利益驱使，数量　摘要：宁夏优良绵羊品种——滩羊，其肉质　具有细嫩、鲜美可口、不揎不腻等特点，因　其独特的地方特色和风味而深受消费者青　睐。该试验在相同舍饲条件下，研究滩羊、　小尾寒羊　滩寒Ｆｌ代肌肉内矿物质元素含　量，探讨其与肉品质关系。研究结果表明：　Ｆｅ和Ｚｎ在滩羊体内含量极显著高于小尾　寒羊和滩寒Ｆｌ代（Ｐ＜０．０１）；各组间Ｍｎ含　正在不断下降。小尾寒羊以生长发育快、早熟、繁　殖率高（２７０％）而著称，在宁夏引入的数量也具有　了一定规模。Ｋｏｏｈｍａｒａｉｅ等研究认为，铁（Ｆｅ）、铜　（Ｃｕ）、镁（Ｍｇ）、锌（ｚｎ）和锰（Ｍｎ）等对肉品营养价　值和肉品质影响很大。为此，该试验对滩羊、小尾　寒羊和滩寒一代３月龄羔羊在相同日粮和环境条　件下饲养，ｌ５０　ｄ后屠宰，取样测定肌肉内Ｆｅ、Ｍｇ、　Ｃｕ、Ｚｎ、Ｃａ和Ｍｎ含量，探讨滩羊肉味鲜美的原因，　为更好地利用该品种提供科学依据。　１材料与方法　量差异不显著（Ｐ＞０．０５）；Ｃｕ、Ｃａ和Ｍｇ在　滩羊体内的含量都极显著或显著低于小尾　寒羊或滩寒Ｆｌ代（Ｐ＜０．０１或Ｐ＜ｏ．０５）。　关键词：矿物质；羊肉；滩羊　中图分类号：ｓ８２６、５　文献标识码：Ａ　１．１　试验地点：试验在宁夏石嘴山市大武口区三　矿农场进行。　１．２试验动物与管理：选择滩羊、小尾寒羊和滩　文章顺序编号：１６７２—５１９０（２００６）０５一Ｏ０２６—０２　寒Ｆ．代３月龄去势羔羊各９只，要求品种问体重　异不显著（Ｐ＞０．０５）。每组单群饲养，可自由饮　水，每天饲喂２次，饲粮组成与营养水平见表１。　试验前羊舍严格进行消毒、驱虫和疫苗接种，每组　羊每３０　ｄ空腹称重１次。　１．３试验日粮：营养水平参考美国ＮＲＣ和中国农　业大学制定的羔羊育肥营养需要，同时结合当地　长肌１５　ｃＩｎ左右（约３００　ｇ），用尼龙袋封口包装，贴　上标签，置于０～４　ｃＩ二贮存，尽快用于脱脂测定。具　体方法参照《肉类食品常规检验方法》。　１．５数据统计分析：数据处理及分析采用ＳＰＳＳ　１１．０　ｆ０ｒ　ｗｉｎｄｏｗｓ统计软件进行方差分析和多重比　较　；试验表中数据表示为　±Ｓ。　２结果与分析　场经验配方综合而成　。营养水平依羔羊体重　分为３个阶段，各试验组的饲粮组成及营养水平　相同（见表１）。　１．４取样与测定：每组挑选出３只与该组平均体　矿物质元素是畜禽不可缺少的营养元素，对　畜禽肉质有着重要的影响。该试验检测了肌肉中６　种元素的含量。表２列出了各试验羊肌肉内各种　元素含量。　２．１　Ｍｇ含量：脂质氧化是肉变味的重要原因之　脂质氧化会减少肉中不饱和脂肪酸、脂溶性维　重接近的试验羊宰杀后，从第ｌ２根肋骨后取背最　收稿日期：２０ｏ６一ｏ３—２２　一。基金项目：宁夏自然科学基金（Ａ３００１）。　作者简介：钱文熙（１９７８一），男，硕士，讲师，主要从　生素及色素含量，并产生有毒复合物，如过氧化氢　和醛类（Ｍｏｒｒｉｓｓｅｙ等，１９９４）。近年来研究表明，Ｍｇ　与脂肪质过氧化关系密切，有降低自由基过氧化损　事动物营养教学与科研工作。　／一　ｆ　２６—　ｏ６　维普资讯 http://www.cqvip.com

试验研究　表１不同肥育阶段各组饲料配方及营养水平　饲料配方组成及营养水平　（１　）（　）（　）　注：①维生索（１ｕ￣ｇ）：ｖ＾９４０；ＶＥ２ｏ②矿物元素（ｍｓ／　ｋｇ）ＩＳ２００；Ｆｅ２４；Ｃｕ８；Ｍｎ４ｏ；Ｚｎ４０；１　ｏ．３；Ｓｅ０．２；Ｃｏ０．１。　裹２矿物质元素含■　ｍｅ／ｌｏｏｇ鲜肉　滩羊　小尾寒羊　滩寒Ｆ　代　试验羊数（Ｎ）　３　镁＜瓤ｇ）　１５．３４５７：ｔ－０．０９６８Ｉｔ＇１８．３４８０ｉ０．４６１２“１４．２７３９￣．５７７６　钙ｆＣａ）　３．６７７３ｘ＇－０．３４０５　３．７１０４－￣．１８７３　４．７９４４￣０．６３１４ｌ　铁（Ｆｅ）　．２４０５６￣．３３６２＂２．５４６７±ｏ．４０４２＊１．９４３９ｉ０．２８１５　第《ｅＩ１）０．２３６３￣０．００８￣０．２５１６－．ｅＯ．Ｏ１３０＂０．２４９ｌｉ－０．００６８＂　锰＜Ｍｎ）０．０２７７ｉ－０．００３８　０．０２６５ｉ－Ｏ．ＯＯ２３　０．０２６３：ｔＯ，００１７　锌（ｚｎ）　２．５４Ｏ３ｉ－Ｏ．０５０６￣２．２０４６ｉ０．０４１９￣　１１７１ｉ－０，０２６３　注：同一行数字肩注有不同大写英文字母表示差异　极显著（Ｐ＜Ｏ．Ｏ１），有不同小写英文字母表示差异显著（Ｐ＜　０．０５），无肩注表示差异不显著（尸＞Ｏ．０５）。　伤的作用。由表２可知小尾寒羊（１８．３４８０　ｍｇ）极显　著高于滩羊（１５．３４５７　ｍｇ）和滩寒Ｆ，代（１４．２７３９　ｍｇ）　（Ｐ＜０．０１），滩羊显著高于滩寒Ｆ，代（Ｐ＜０．０５）。南　庆贤报导羊肉中Ｍｇ含量一般在１５　ｍｇ／１００　ｇ鲜　肉Ｄ０］。Ａｐｐｌｅ等发现，Ｍｇ含量过高，会使羊背最长　肌剪切力升高。滩羊和滩寒Ｆ，代肌肉中Ｍｇ含量在　此范围内，小尾寒羊体内Ｍｇ含量偏高。　、　２．２　Ｃａ含量：研究表明，在动物肌肉中注射钙，可　加速肌肉的嫩化过程，提高肌肉的嫩度［９ｊ。Ｃａｒ－　ｐｅｎｔｅｒ等对羔羊的研究表明，屠宰后立即对腰肉进　行电刺激，可增加腰肉的剪切力值，而２４　ｈ后再在　此腰肉中注射ＣａＣ１：可使腰肉剪切力显著下降［４］。　此外，也有研究表明，肌肉注射ＣａＣ１ｚ也对肉色有　一定影响。Ｋｏｏｈｍａｒａｉｅ等报导，将饲喂肾上腺素剂　兴奋的羔羊屠宰后，在其动脉内注射０．４　Ｍ　ＣａＣ１：，　０　７　；；　。　剂量占活重的ｌ０％，可改善肌肉的颜色　］。Ｃａ肌　肉中含量一般应在７－１０　ｍｇ／１００　ｇ鲜肉¨。。，此次测　定结果，３个品种羊肉中含量在３．６－５．０　ｍｇ之间，　组间差异不显著（Ｐ＞０．０５），均普遍略低于此值，　具体原因还有待于进一步研究。　２．３　Ｆｅ的测定：Ｆｅ是血红蛋白的重要组成成分，　对肉色的形成有决定作用，但含量过高，又会使肌　肉颜色过深，不受消费者欢迎。此外，铁还是机体　抗氧化系统中过氧氢酶的辅助因子，对防止脂类　氧化保持肉味有重要作用　］。羊肉中Ｆｅ含量一般　在约２．５　ｍｇ／ｌＯ０　ｇ鲜肉　］。曾勇庆对ｌ２月龄小尾　寒羊研究发现，Ｆｅ含量在２．４　ｍｇ左右ｌ７］。该试验中　滩羊（２．４０５６　ｍｇ）和小尾寒羊（２．５４６７　ｍｇ）肌肉中　Ｆｅ含量很接近２．４０　ｍｇ，均极显著高于滩寒Ｆ，代　（１．９４３９　ｍｇ）（Ｐ＜Ｏ．０１）。　２．４　Ｃｕ含量：铜是铜锌超氧化物歧化酶（ＣｕＺｎ—　ＳＯＤ）的重要组成成分，ＣｕＺｎＳＯＤ能将超氧阴离子　还原为羟自由基，羟自由基在过氧化氢酶或过氧　化物酶的作用下生成水，因此提高饲粮中铜的添　加量，可增强肉中ＳＯＤ的活性，防止肉品中脂肪　的氧化，改善肉品质量ｌ８］。该试验中滩羊、小尾寒　羊和滩寒Ｆ，代每１００　ｇ新鲜肌肉中铜含量分别　为０．２３６３，０．２５１６和０．２４９１　ｍｇ，小尾寒羊和滩寒　Ｆ，代肌肉中含量均显著高于滩羊（Ｐ＜Ｏ．０５）。南庆　贤报导，每１００　ｇ羊肉中Ｃｕ含量为０．１６ｍｇｌ６］，曾勇　庆测定ｌ２月龄小尾寒羊肌肉中此值为３．９６　ｍｇｌ７］。　该试验中各组测定值介于二者之间。　２．５　Ｍｎ含量：锰是动物必须的微量元素之一。一　些研究发现，饲粮中补充锰可改善动物胴体品质，　降低脏器脂肪含量。另一方面，锰是含锰超氧化　物歧化酶（Ｍｎ—ＳＯＤ）的组成成分，参与体内的抗　畜牧与饲料科氧化作用，但是现有的研究资料，还没有分析肌肉　中Ｍｎ—ＳＯＤ活性影响肉质性状的报导，有待于进　一步研究　］。曾勇庆测定１２月龄小尾寒羊肌肉中　此值为０．０２６　ｍｇ［７］。该试验每１０１３　ｇ鲜肉含量滩　羊、小尾寒羊和滩寒Ｆ，代分别为０．０２７７，０．０２６５和　０，０２６３　ｍｇ，以滩羊相对含量最高，但组间差异不显　著（Ｐ＞０．０５）。　２．６　Ｚｎ含量：锌是铜锌超氧化物歧化酶（ＣｕＺｎ—　ＳＯＤ）的重要组成部分，ＣｕＺｎＳ０Ｄ可防止肉品中脂　肪的氧化，改善肉品质量［８］。另外，锌作为必需微量　元素，参与体内２００种以上酶的组成，在不同酶中，　锌具有催化分解和调节酶活性等多种化学作用，　而且锌缺乏还会引起皮肤不完全角质化症等［１０］ｏ　２００６年第５期　维普资讯 http://www.cqvip.com

试验研究　绵羊上皮细胞三种纯化　与培养方法的比较研究　　．袁荣华，白萨日娜，曹贵方　呼和浩特０１００１８）　（内蒙古农业大学动物科学与医学学院，内蒙古子宫内膜细胞在月经、妊娠及内膜疾病等生　理与病理方面的功能尚未被完全阐明。对内膜基　摘要：为了探索一种简便、高纯度分离子宫　内膜腺上皮细胞和间质细胞的方法，以及　质细胞、腺上皮细胞进行体外分离培养，可为该方　面的研究提供较理想的模型，因此高产量、纯化的　建立高纯度体外子宫内膜细胞培养模型，　该试验将原代细胞的３种培养方法，即组　织块贴壁法、胰蛋白酶消化法和胶原蛋白　内膜细胞常常是试验所需要的。该研究旨在探索　建立一种简便、高纯度分离子宫内膜腺上皮和间　质细胞的体外培养方法，为今后研究子宫内膜细　酶消化法进行比较，结果表明胶原蛋白酶　消化法对细胞的损伤小，细胞生长良好，相　比较而言使用胶原蛋白酶消化法最理想。　关键词：子宫内膜；上皮细胞；基质细胞；细胞培养　中圈分类号：￥８５８．２６２、１６　文献标识码：Ａ　胞生长、分化、代谢及激素作用机制提供一种理想　的体外试验模型。　１材料与方法　１．１　材料　１．１．１试验动物：试验用绵羊子宫从呼和浩特市　某屠宰场采集。　文章顺序编号：１６７２—５１９０（２００６）０５—０ｏ２８一Ｏ２　１．１．２仪器设备：倒置相差显微镜、离心机、高压　锅、离心管、剪刀、镊子、刮取刀、纱布、１００　ｍ孔　径的筛网过滤器、７５％酒精、０、２２　ｍ微孔滤膜过　滤器、５　ｍＬ注射器、酒精灯、ＣＯ　培养箱、电冰箱　等。　收稿日期：２０ｏ６—０３—２７　基金项目：国家自然科学基金（３０１６ｏｏ６３）；内蒙古自　１．１．３主要试剂：１　Ｌ培养基中１５．６　ｇ　Ｄ—ＭＥＭ＼Ｆ１２　（ＧＩＢＣＯ）、２００　ｍＬ标准胎牛血清（ＴＢＤ００３２ＨＹＰ）、５　畜　牧　与　饲　治区高等学校科学研究重点领域资助项目（ＺＬｏ１０１４４）。　作者简介：袁荣华（１９７７一），女，在读硕士研究生，　主要研究方向为动物组织胚胎与生物发育学。　Ｉ＋ｌ／ｍＬ的胰岛素（ｓｉｇｍａ１５５００）、２ｍｍｏｌ／Ｌ　Ｌ一谷氨酰　胺（ｓｉｇｍａ）、青霉素１００　Ｕ／ｍＬ、链霉素１００　Ｕ／ｍＬ、　料　科　学　该试验中，滩羊、小尾寒羊和滩寒Ｆ　代肌肉中锌含　量分别是２．５４０３，２．２０４６和２．１１７１　ｍｇ，滩羊极显　等，猪血清若丁生化指标与肉质性状的相关研　［５］　张豪，究（Ｊ］０可南农业科学，１９９３，（１０）：３２．　（６］　南庆贤．肉类３－＿，ｌｋ手册（Ｍ］．北京：中国轻１　业出版社，　２０ｏ４．　著高于小尾寒羊和滩寒Ｆ。代（Ｐ＜Ｏ。０１）。　参考文献：　［１］　杨星伟，等．不同品种羔羊育肥试验［Ｊ］．现代畜牧兽　医，２００４，（１）：３６．　（７］　曾勇庆，王慧．小尾寒羊肉品氨基酸和矿物质营养特　性研究［Ｊ］．草食家畜，２ｏ０２，１０７（２）：１５－１８．　［２］　裴显庆，王津生．肉类食品常规检验方法［Ｍ］．北京：北　京大学出版社，１９９５．　［３］　钱文熙．滩羊肉品质研究［Ｄ］．银川：宁夏大学，２００２．　（８］　吕林，等．矿物元素影响畜禽肉质的研究进展（Ｊ］．动物　营养学报．２００４，１６（１）：１２～１８．　［９］　钱文熙，等．利用Ｅｘｃｅｌ规划求解功能优化反刍家畜　饲料配方［Ｊ］．中国草食动物，２ｏ０５，（５）：５６～５９．　［１０］　杨风．动物营养学［Ｍ］一Ｅ京：中国农业出版社，２００２．口　［４］　黄海，等．Ｓｐｓｓ　１０．０ｆｏｒＷｉｎｄｏｗｓ统计分析［Ｍ］．北京：人　民邮电出版社，２ｏ０１．　２００６年第５期