清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度

一、目的

为了确保本企业食品安全，防止化学污染，规范清洁剂、消毒剂等化学品的使用行为，保证清洁剂和消毒剂能够正确的选择、配制和使用，确保清洁和消毒的效果，特制定本制度。

二、范围

适用于本企业与食品加工有关的各相关场所、区域的管理和使用。 三、职责

食品安全管理部门负责指导和监督清洁剂、消毒剂等化学品的使用工作，各部门、各生产加工车间、仓库负责日常清洁剂、消毒剂等化学品的使用管理。

四、要求 1、定义

1.1消毒剂是指用于杀灭或抑制传播媒介上病原微生物的制剂。

1.2清洁剂是指用于清洁污垢具有较强的促进污垢分散溶解的一类表面活性制剂。 2、消毒剂的选取

2.1在生产洁净区使用的消毒剂必须组成简单、成分确切、杀菌谱广、低毒、低残留、不腐蚀设备、易溶于水、不着色；

2.2清洁剂和消毒剂必须同时符合国家食品标准，用于直接接触食品的部件或容器的清洗或消毒，必须符合食品生产要求。

3、消毒剂的种类、配制方法、消毒对象、消毒方法和有效期。 3.1 75％乙醇（酒精）

3.1.1 配制方法：称取1份食品的纯化水加入4份食品的95％乙醇中，搅拌均匀后静置2分钟。

3.1.2消毒对象：用于设备表面、器具和手消毒。 3.1.3消毒方法：采用擦拭或喷洒方式。

3.1.4有效期：密封保存，自配制当天起30天内有效。 3.2 二氧化氯消毒剂 3.2.1 40mg/L二氧化氯

3.2.1.1配制方法：将1份食品的消毒剂原液加入499份食品的纯化水中，然后按照消毒剂原液1/15的量加入活化剂，活化10分钟后搅拌均匀即可使用；

3.2.1.2消毒对象：用于地面、墙面和器具的消毒； 3.2.1.3采用擦拭方式，作用10分钟； 3.2.1.4有效期：当天配制当天使用。 3.2.2 60mg/L二氧化氯

3.2.2.1配制方法：将1份食品的消毒剂原液加入330份食品的纯化水中，然后按照消毒剂原液1/15的量加入活化剂，活化10分钟后搅拌均匀即可使用；

3.2.2.2消毒对象：用于工作服、清洁布和拖布的消毒； 3.2.2.3消毒方法：采用浸泡方式，浸泡5分钟； 3.2.2.4有效期：当天配制当天使用。 3.3 新洁尔灭消毒剂的使用 3.3.1 0.1%的新洁尔灭溶液

3.3.1.1 配制方法：1份食品27g/L—33g/L的新洁尔灭溶液与29份食品的纯化水混合，搅拌均匀；

3.3.1.2消毒对象：用于地面、墙面、器具、工作服、清洁布、拖布和洁净鞋的消毒； 3.3.1.3消毒方法：采用擦拭或浸泡方式，作用10分钟； 3.3.1.4有效期：密封保存，自配制当天起30天内有效。 3.3.2 0.3%的新洁尔灭溶液

3.3.2.1配制方法：1份食品27g/L—33g/L的新洁尔灭溶液与9份食品的纯化水混合，搅拌均匀；

3.3.3.2消毒对象：用于水池和地漏的消毒；

3.3.3.3消毒方法：采用擦拭表面，作用10分钟，或是用于液封；

3.3.3.4有效期：密封保存，自配制当天起30天内有效。