帮厨岗位职责

帮厨岗位职责

1、工作范围：厨房卫生、大餐厅卫生， 逢假日大扫除.

2、协助厨师安排做好洗菜、配菜,协助厨师员工餐；

3、协助厨师完成食堂各餐烹制工作,保证食品安全卫生，无变质食品.

4、蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等。

5、荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。

6、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。

7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、打饭口台面、灶具等无灰尘、无水渍。

8、认真做好24小时护工的早晚餐。

9、认真做好食堂防尘、防蚊蝇、防鼠工作，消灭四害。

10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；

11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋，严禁抽烟、吐痰。

12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净.

13、 严格执行炊事操作规程和各项卫生管理制度，讲究卫生，操作安全，不得出现烫伤、火灾、触电等恶性事故;

14、讲究个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。

15、做好环境卫生工作,每天清理，每月一次大扫除，确保厨房环境卫生,，对食堂内的垃圾要经常行清理，预防细菌感染食物。

16、做好食堂安全工作:

在使用明火及用电器时，厨房工作人员不准离开，以保证用电、用火安全，杜绝意外事故发生.

17、节约使用水电，下班前必须将厨房各种食物放置好,关好门窗,检查各类生活电源开关，设备、炉灶等，做好防火，防盗,防毒工作。

18、厨房员工严禁将个人物品带入厨房及餐厅，工作期间必须穿工作服，戴工作帽及口罩.

19、冰箱、冰柜等必须摆放有序，保持厨房内及使用物品清洁卫生.

20、各部门在巡查中如发现违规行为或不合格现象,第一次提出批评、整改，第二次则罚款50—100元(同一地点)。

21、遵守食堂的各项规章制度，不得损坏公物,私拿物品 ，不擅离岗位， 有事要向部门主管领导请假。