18食品生产企业生产检验及出厂检验管理制度

一、目的

为保证食品质量安全，确保出厂食品质量合格，如实记录出厂食品检验合格证和质量安全状况，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，制定本制度。

二、适用范围

适用于本单位质检部对生产过程的物料及半成品、成品的质量控制工作。

三、内容

（一）产品过程检验

产品过程检验是指对进厂原辅材料、半成品和成品及实现过程进行检验，及时发现不合格并采取措施，保证产品质量。

1、基本要求

（1）检验室负责质量检验工作并实施。

（2）所有的产品检验应按检验计划和检验技术文件要求进行，必须做到产品生产一批、检验一批、合格一批、出厂一批，检验结果应予以记录，有每个批次的检验报告单,检验记录齐全。

（3）检验室有专职的经培训合格的检验员，按规定项目，方法开展产品检验。 （4）检验用化学物品必须符合国家标准和产品合格证、许可证；容器包装用品必须符合国家卫生标准。

2、原辅料、包装物料物资的检验

检验员在进仓检验时，必须进行资格审查，不属于合格供方则不予检验；成批采购的物资到货后由供销部负责指定地点存放，仓库保管员负责通知进货验收员进行验收，合格后才能入库。

3、生产过程检验

检验员必须按照检验文件进行，全面履行预防、把关、报告的检验职能，对生产过程中的关键控制点及其他重要环节监控，及早发现生产过程中出现偏差的环节，及时采取纠偏措施，对于不能纠偏的不合格品，按不合格品处理，并做好记录。

（二）产品出厂检验

检验室负责出厂产品的质量检验。产品在完成过程后进入成品待检状态，化验员按最终成品检验要求进行检验和试验，合格后办理放库手续。

1、食品出厂前自行对生产的食品进行检验，出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致，应符合下列规定：

（1）应具备必备检验设备，计量器具应依法经检验合格和校准，相关辅助设备及化学剂

应完好齐备并在有效使用期内；

（2）检验人员应具备相应能力，经国家职业技能鉴定部门培训考核后持证上岗； （3）每年委托有资质的检验机构按食品安全标准进行两次的全项目检验。

2、检验时查验产品包装封口是否完好无损，不得有脏污和破损密封不严等现象，若发现类似问题发生，按不合格品论处，检验员在检验过程中应做好详细的记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，记录应清晰、完整，能准确反应食品的质量状况，并保存好出厂检验的原始记录。

3、出厂检验时，同一班次、同一品种、同一次投料的产品为一个生产批次，对每批产品严格按抽样规则进行抽样，检验完成后，若合格，则出具《出厂检验报告》，经检验员和审核人在报告上签字后方可出库；出厂检验指标如有一项不符合规定要求的不准出厂，应重新在同批产品中取两倍数量样品进行复验，以复检结果为准，若仍存在不合格，则确定该批产品不合格，则按照《不合格食品管理制度》进行相应的处理。

4、记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

（三）依据或引用的文件、相关记录

本制度所涉及的记录有《过程检验记录》、《出厂检验原始记录》和《出厂检验报告》。