某生鲜连锁超市项目运营计划书

果真好菜生鲜连锁超市

项目运营计划书

果真好菜公司

2016年 10 月 26 日

目 录

一、项目概述 ....................................................................................................... 1 （一） 项目背景 .................................................................................................1 （二） 项目简介 .................................................................................................1 二、市场分析与定位 ........................................................................................... 2 （一）海鲜、生鲜、农副产品产量状况 ............................................................2 （二）资源企业状况 ............................................................................................2 （三）消费状况 ....................................................................................................2 （四）超市交易分析 ............................................................................................3 （五）市场竞争分析 ............................................................................................5 （六）项目定位 ....................................................................................................7 三、经营模式及营销策略 .................................................................................... 8 （一）经营模式 .....................................................................................................8 （二）超市经营理念 .............................................................................................9 （三）经营策略 .....................................................................................................10 （四）销售策略 .....................................................................................................12 （五）促销策略 .....................................................................................................12 （六）渠道策略 .....................................................................................................13 （七）服务策略 .....................................................................................................13 （八）客户策略 .....................................................................................................15 （九）质量策略 .....................................................................................................15 （十）品牌策略 ....................................................................................................15 四、项目建设规划 ................................................................................................ 15 （一）商圈划分 ...................................................................................................15 （二）连锁超市建设 ...........................................................................................16 （三）组织架构及部门设置 ...............................................................................19 （四）超市管理 ...................................................................................................23 五、项目建设进度 .............................................................................................. .27 六、投资估算与资金来源 .................................................................................. .31

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（一）总投资预算 ................................................................................................31 （二）分项投资估算 ...........................................................................................31 七、财务评估 ........................................................................................................35 八、风险分析及对策 ...........................................................................................35 九、环保、消防及劳动保护 ...............................................................................36 十、结 论

一、项目概述 （一） 项目背景

民以食为天。生鲜商品是每个家庭都不可缺少的生活必需品，自各种食品安全事件后广大消费者对食品安全、品质格外重视；新鲜、安全、卫生、干净、便利、价格合理的生鲜商品已经成为人们日常生活的渴求。

目前，一、二、三线城市传统农贸市场都存在分布不均，不便利市民购买；环境差且物价偏高，短斤少两现象时有发生，服务理念落后，质量没有保障，满足不了广大市民的需求。

这样一家集蔬菜、水果、鲜肉、海鲜淡水鱼、熟食配菜、面点加工、日配、粮油调料、家庭厨房、时尚快餐等为一体的生鲜加强型社区超市的商业模式是一个相当好的发展机会，因此本人经过多年经营实践和市场调研，针对生鲜市场状况，特制定出平安“果真好菜”生鲜连锁超市的创业发展规划。 （二） 项目简介

1、项目名称：“果真好菜”生鲜连锁超市 2、项目投资单位：平安超市公司

3、项目投资规模：投资×××万元（人民币） 4、建设规模：××家连锁店 5、经营方式：连锁直营、股份合作 6、建设地点：湖南省及周边地区 7、项目建设期： 2017年— 2020 年

8、发展战略目标：以湖南地区为主打市场，全面营造“果真好菜”连锁超市品牌，发展支点辐射湖南地区。

“果真好菜”连锁超市项目（以下简称为连锁超市）通过整合源头资源、深加

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工食品、部分农副产品供应链，实现产、销对接，前店后补给的连锁经营体系；以经营蔬菜、水果、鲜肉、海鲜淡水鱼、熟食配菜、面点加工、日配、粮油调料、家庭厨房、时尚快餐等为经营特色，由连锁超市门店、仓储、物流配送、食品深加工厂、产品供应链等多业态组合的超市运营系统。 二、市场分析与定位：

（一）超市交易分析

1、交易持续性

生鲜品是日常生活所必需的，具有交易重复性，供求量大，价格弹性小，交易次数多等特点；消费者不会预知某种生鲜品价格而大量购买，而是喜欢新鲜的生鲜商品，所以超市生鲜品交易要天天进行。

2、复杂性

传统的生鲜产品市场交易渠道环节多，透明度不高，交易信息的对称性较差，受自然条件影响，生产和需求存在不可预知性，直营连锁能整体上降低成本、减少风险。

3、较高的运营费用

生鲜产品市场交易成本大，运费成本高，附加值低，连锁经营模式可以减少运营成本，缩短交易时间，交易成本越大，节省成本空间越大。

4、市场特征

生鲜品市场变化快，信息量大，更新快，时效性强，把握商机就获得市场份额，要不断寻找新的更加适合的交易对象和产品；连锁超市凭借管理公司的ERP信息系统和网络营销系统做支持，在这方面具有超强的优势和发展空间。

5、竞争激烈

目前大部分生鲜商品处于供大于求的状态，局部竞争非常激烈，导致价格波动大，质量差异大，资金占用大；固定农贸市场的环境差，大型超市生鲜品种少，连锁超市可利用集合优势，创造品牌市场，个性化产品，凸显经营特色，通过配套服务，全面提升连锁超市的竞争能力。

6、保质期要求严格

生鲜品具有时效性、季节性、不耐保存、易腐烂、脱水等特点，必须快速交易，要有完备的运输、储存手段；连锁超市由仓储物流中心统一配送，调剂余缺，利用

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电子商务扩宽销售渠道，实现网上交易和超市直营相结合的经营方式，使生鲜品保质期内销售最大化。 （二）市场竞争分析

1、农贸市场 1.1农贸市场优势

农贸市场是传统的生鲜交易场所，规模较大，商贩众多，经营成本低；种类丰富，各种价位、各种档次、各种新鲜程度的生鲜应有尽有，选择范围广；客流量大、销量大、产品更新快，是最强的竞争对手。

1.2农贸市场劣势

农贸市场分布对大多数市民来说不很方便，品质没保证，“三品一标”（无公害、绿色、有机。产地标注）的产品成本高，而且难以找到；管理混乱，卫生条件差，治安环境不好，生鲜价格偏高，消费者心理定位低。

2、商超生鲜专柜 2.1生鲜专柜优势

大型商超规模大，商品齐全，购物环境好，迎合目标消费群体的心理需求，他们在购物时会顺便在生鲜专柜买一些生鲜商品。同时商超货源稳定，品质安全有保障，辅以有力的促销，消费者绝大多数人认为购买的生鲜商品的质量高，有安全保障。

2.2生鲜专柜劣势

相对农贸市场而言，商超专柜价格高、便利性差、品种少，据调查80%的消费者认为商场卖生鲜的价格高；当消费者专买生鲜品时，70%的人表示不会特意去商场买的；特别是高峰期时排队收银现象严重。

3、小区便利店

社区分布着零散的日用品为主打的小区超市，具有便利性、熟知度高的优势，能解决就近住户的燃眉之急，适合工作忙碌人群的需求；但是这些店品种不全、价格偏高、卫生差、质量没保障、新鲜度较差等问题；其中大部分超市或便利店以经食品、日用品为主，专项经营蔬菜、水果、鲜肉、海鲜淡水鱼、熟食配菜、面点加工、日配、粮油调料、家庭厨房、时尚快餐专卖连锁超市少之又少，而且不专业，可信度较差。

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4、流动摊贩

流动摊贩集中农贸市场边沿或小区门口、主要通道，具有很好的便利性、新鲜度好的优势，同时存在品质难以保证、诚信度差、价格高等问题。

以上四种传统的生鲜销售形式普遍存在以下问题：

第一，价格偏高而且混乱。从产地到达消费者要经过许多环节，层层的利润使生鲜的价格不断提升，并且各个环节的价格不一致，导致各种销售渠道的生鲜价格不稳定；

第二，新鲜程度不稳定。缺乏规范化的市场管理，很多生鲜都是“水鲜”假象，商贩注水、喷水使不再新鲜的生鲜品达到表面的“新鲜”；而且生鲜销售过程要经过很多中间环节的流转，新鲜度更是没有保障；

第三，无法保证无农药残留。由于没有食品安全监控，不能保障生鲜品的无害、绿色、有机，而且媒体不断报道生鲜催熟和食品安全问题，容易产生购买心理危机。

第四，不够便利。便利性是相对的，对于居民生活水平不断提高，物资需求越来越多丰富的现代社会，以上四种传统销售形式达不到方便快捷的销售程序。

第五，没有形成现代市场发展的品牌效应。只是简单的、随意的粗放式的销售与管理；

第六，没有品牌效应，不能形成忠诚消费群，仍停留在原始的消费意识形态中，此现象对于快速发展的现代化城市是一种落后的标志。

5、连锁超市

连锁超市是现代的商业运营模式，立足于“产”“销”对接，采用实体店与网络相结合的经营方式，把新鲜的生鲜商品直接推向消费者，适应消费者快节奏的生活方式。满足消费者对质量、服务、便利、价格等各方面不断提高的需求。

连锁直销是时尚的运营模式，通过建立直营连锁和特许加盟、合作经营，对城市住宅集中区进行有效覆盖，缩短城市居民的直线购买距离，节约购买成本、时间成本，且易形成规模效应，品牌效应。

“产”“销”的对接，省去了传统生鲜销售过程中繁杂的中间环节，使其更具成本优势；供应地与消费终端的直线式连接，有利于产品质量安全保障和过程追踪。

利用国家、新农村建设方面的有利和农村向城镇化演变过程中的资源和机会，整合生产资源、供应资源、商品资源、配送资源、网络资源、品牌资源，

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服务资源，发展连锁超市，实现公司产业链扩张的目的。 （六）项目定位

以源头市场为后盾，跳出批零差价的局限性，向产地资源延伸，形成供应链上的优势，以此获得利润空间；建立供应链渠道，把握超市经营方向，与农贸市场共生存、共发展。因此，超市建设必须做好以下几个方面的合理定位。

1、建在社区：购买便民、价格惠民、服务亲民的生鲜加强型超市； 2、目标顾客：关注社区家庭，锁定中高收入的消费群体；

3、商品结构：按8：2法则配比商品结构，生鲜日配，产品专业化、个性化或多样化；

4、经营特点：创新经营模式，品种、品质、价格贴近消费者需求； 5、专业水平：环境整洁、卫生干净、服务配套；

6、装修要求：门店装修具有品牌特色：体现出简洁、明亮、舒适的购物环境。 三、经营模式及营销策略

根据市场行情，设定具有竞争力、诱惑力、亲和力的价格体系，提升经营活力，吸引更多的消费群体；适时开展灵活多样促销活动，亲和、激励、稳定客户关系；启动电商平台，扩大经销范围，增加销售总量。 （一）经营模式

管理公司+供应链+仓储配送+连锁超市的直营模式。整合上游供应链，直接配送到连锁超市。以直销形式面向社区家庭和餐饮客户。

网 服务项目 络 超市 B产品渠道供应链 c 复 客户体验 盖 终端消费群体 超市经营模式

1、低价销售

整合源头市场资源，组合供应商、捕捞公司、养殖基地为超市补给供应链，集中批量采购，降低采购成本，底价进店。

2、方便快捷

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将超市实销与网销融为一体，超市既是卖场又是体验店，消费者可以就近购买到超市产品，或足不出户地在网上购买到超市产品。

3、保证质量

源头进货，现场验收产品质量，保障进店产品的品质安全，仓储及 在店产品按质检流程加以控制。 （二）超市经营理念

1、最合理的布局

以居民社区，商贸区、交通枢纽区为建店的指导思想，满足社区居民就近需求，让消费者不费劲地找到方便快捷的生鲜超市，买到理想的商品。

2、最优化的产品结构

以生鲜三品及家庭厨房用品为主导，以深加工食品，半成品做辅助，适当引服务功能（水电费代缴、洗衣擦鞋、快递代收、简单便当、报刊杂志、废品回收等）为补充；形成突显本地特色的多品种、多品牌、多样化的产品结构。

3、最优惠的价格体系

坚持“薄利多销”的原则，制定合理的价格体系和促销，让消费者享受到全市最低的平价产品。

4、最严格的质检管理

配套相应的质检设施，严把进货质量关，将食品安全检查作为日常管理的重要手段，贯穿于超市运营的各项工作中，确保超市产品的品质安全。

5、最规范的管理控制

打造为社区服务的商企形象，做好生鲜零售业服务社区的领军者。建立一整套管理制度，从进货到超市营销整个过程处于控制状态，使超市各项工作有章可循，按规范运营。

6、最完善的服务系统

员工上岗前要进行食品安全、产品知识、服务技能等方面的培训，增设“亲民、便民”的服务项目，如：宰杀、清洗、即食加工、饮食咨询、邮送等服务项目，建立物流配送系统，做好方便消费者的各项服务。

7、最严厉的处罚

实行制度化管理，对假冒伪劣，短斤缺两、抬高物价等行为做严格处罚，确保消费者利益不受伤害。

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8、最严肃的问责

确定食品安全的岗位责任，追究食品事故的相关领导责任，经济责任及司法责任。

（三）经营策略

1、产品策略

优化产品结构，确定品种比例，方便、快捷地展示产品，体现专业化的生鲜超市中应具备的消费品类，最大满足消费者的需求。

1.1 精准确定经销品类

以家庭食用为主流，提供饮食生活所必要的蔬菜、水果、鲜肉、海鲜淡水鱼、熟食配菜、面点加工、日配、粮油调料、家庭厨房、时尚快餐等产品，每店经营品种为 种；精品占比重20%、大众品占比重50%、特价品占比重30%的组合策略；每天推出一两种，数量有限，价格低于市价的特价产品，以此制造价格新闻。

1.2 清晰分类经营品种

按品种分类、归类，合理摆放与展示，柜台、货架、橱柜、橱窗、吊杆等安放要有秩序和层次，便于购买和挑选；营养价值高商品用卡纸分类写下来，标注在各类陈列区域，让供消费者了解。

1.3保证产品质量

绿色生鲜要求农药残留低、有害物质少；新鲜度高，生鲜尽量每日更新，隔夜生鲜应标明后作打折促销处理。

1.3 辐射产品经营范围

按消费者需要提供粗加工服务项目；对价值含量高的分类包装，如塑料膜热保鲜收缩包装，用可回收处理的包装袋。

1.4 附带服务

开发“果真好菜”APP，公布信息（日报价、菜样图、厨房贴士、营养搭配、每日开心小菜、天气预报），设置糖尿病、高血脂推荐区，自助电子配菜系统，并提供制作方法和增强免疫力搭配，减肥营养搭配，美容功效的产品组合。

2、价格策略

以薄利多销为定价原则，精准地把握“成本、费用、加价比”三大定价核心，考虑消费者接受程度，市场平均价格水平及压制竞争对手，产品供应状况等定价要素，制定适合价格体系。实行优质中价或优质平价的价格策略，让价格更有诱惑性、

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可比性、竞争性、即时性，又达到实现利润的目的。

定价体系表

价格体系表 定价属性 正常经营定价 行业竞争定价 价格结构 零售价 参照定价 价格适用范围 零售价=进货价格+费用+适当的利润 对销售量大、周转速度快的商品，在市场调查的基础上，参照竞争对手的定价，尽量等于或小于该商品的平均市场价格，树立物美价廉的形象。 对不同的商品确定不同的加价比（利润），按各品种品类结构定价 综合毛利价 商品所占比例和加价比，用加权法确定综合毛利率。如：甲商品占品类30%、加价比0，乙商品占品类 的20%加价比5%，丙商品占15%，加价比20%其综合毛利价=30%×0+20%×5%+15%×20%=9.5% 特定时间内对部分商品实行价格下浮，如店庆、节活动期促销定价 折扣价 日、活动，抓住旺季推动营销高潮，或新品折扣、限量品折扣、应季节品折扣；根据顾客购买商品金额设计累计折扣价，积分或会员制以此稳定客户群 特价品是代表超市形象的商品，是促销的重要手段，降价诱惑定价 特卖价 每周或每天推出部分特价品，以较低的价格吸引顾客，带动整体销售，创造其他商品利润。 对于利润高的商品可以采用销售赠品的定价方法，赠送拉动利润定价 赠品价 无偿赠送采用季节性削价、限时、特价等商品，以此刺激高价商品销售。 （四）销售策略

超市销售实行双轨制，门店实销和网销融为一体，超市既是卖场又是体验店。 1、直接销售：店员与顾客接触，面对面服务； 2、联合物管销售：物管收集信息，由工作人员送货； 3、电话预购：设订购电话，按时送货上门，收取服务费； 4、网上订购：信息中心收取订单，下派附近分店有偿送货。 （五）促销策略

通过海报或电子屏、网上在线、微信平台选择适当时间、适当地点、适当方法，

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运用广告、公共宣传发布促销信息，引导消费者购买所需商品，达到促销目的。因此，促销活动要有针对性和目的性。 促销模式

促销模式 促销主题 社会责任主题 浓厚情感主题 提升形象主题 时令消费主题 节日庆典主题 不变应万变 促销方式 网络推广 电台传播 报纸杂志： 站台广告： 车身广告： 小区广告： 新闻传播 路牌 道旗 公交车 会员协会 其他 促销核心理念 突出生鲜超市的绿色营销，倡导“营养健康鲜美生活”打造绿色超市 关爱社区生活，提供物美价廉的产品，体现价格亲民，产品贴近生活 做社区服务先行者，宣传健康美食，提供亲民服务，凝练品牌 抢鲜登陆，惠美生活，“有口福，才有好生活”时令营养促销 提供物美价廉的优惠活动，感恩回报，年节、店庆、大事记促销宣传 创新促销模式， 促销手段 图片组合、在线咨询、网上论坛，营销推广 广播电台“亲情版、品牌版、告知版”宣传 本地报刊杂志“专题报道、时事新闻、品牌宣传” 小区附近站台张贴海报， 以生鲜专用物流车辆为主，车体广告 小区宣传栏“喜讯、通知、告示”促销活动 ×××卫视形象广告或专题报道，×××晚报品牌宣传（软性） 高速公路路段架设广告牌“品牌形象” 开幕、周年庆、竞争性促销，节日促销 公交车电视广告介绍“×××连锁超市” 打折促销：店内专设一个打折促销专柜会员积分促销 宣传册、购物袋、服装 （六）渠道策略

超市是供应链的末端环节，生鲜品在进入超市前做好标准化定制（规格、质量、数量、品种），超市就会减少经营损耗和成本浪费。建立“公司+养殖、种植、捕捞”的供应链渠道，把源头产品直接送入超市，实现产销对接一站式经营。

产地市场 运销 批发商 市场 批发商 零售商 消费者 加价 加价、运费 加价 加价 10 / 32

传统商品流通渠道

产地市场 物流配送 连锁 超市 消费者 加价 运费 加价 连锁超市商品流通渠道

（七）服务策略

连锁超市是组织化、规范化、规模化的运营系统，在经营管理中要结合质量管理认证体系，建立以“顾客为中心”的售前、售中、售后服务程序；做到“人无我有，人有我优，人优我新”，以此提升产品附加值，让消费者获得最大限度的满意；建立忠实的消费群体，

1、售前服务

通过广告或店内告示等宣传手段介绍服务项目，经营方式，让广大消费者了解超市，熟悉网络销售方法，扩展超市营销范围。

1.1 设立网上在线电话及QQ在线咨询服务，热情接待一切来电、来函，来访顾客，悉心介绍超市商品结构和经营特点，设立留言区，了解顾客需求，并尽一切可能给予满足。网上发布每日菜价信息，新品信息，让消费者及时在网上看到超市经营的各种商品的信息。

2、售中服务

接待、解答顾客在店或网上购买生鲜时的提问，并给予一定的折扣优惠；顾客购买下单后选择顾客在家等候时间段，及时送货上门。

3、售后服务

3.1 产品服务：对于在店购买或网上订购的生鲜，要征求客户意见是否宰清洗、包装、冷藏；熟食进行真空包装，确保所有产品都新鲜安全。

3.2 送货服务：在固定送货段将所配送的商品由专用的运输车送到小区门口，等待顾客按订单号来取货。并提醒顾客哪些产品需要立即冷藏或处理方法，同时会提醒顾客当场检验产品是否有质量问题，若有立即退货。

3.3 投诉服务：顾客发现产品质量问题时，当场与工作人员进行验证，然后立即退货；顾客拿回去的产品，在半小时内没有人为破坏的前提下发现产品质量不合格的可以在网上或电话投诉，公司将派出专门验货人员进行证实，若情况属实，将予以退货；对工作人员的服务态度投诉的公司向顾客道歉并对被投诉人员进行教育

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和培训，情节严重的予以开除。

3.4 建议服务：对于市场上出现的新产品，而超市或网店未及时更新或漏掉的，欢迎顾客提出建议，公司将及时更新产品，并对采纳建议的顾客予以奖励；对于顾客的其他合理化建议，经讨论，予以改正或采纳的也要给与奖励，作到“顾客就是上帝”，培养消费者参与意识。 （八）客户策略

建立客户档案，确定目标客户和典型客户，使他们成为忠诚客户和朋友。激发周边客户购买我们产品和享受服务的激情。理由是：

第一，产品价格低于市场价，价廉物美； 第二，食品安全，卫生把关，保证新鲜和安全； 第三，提供增加附加值的服务；

第四，提供送货到家，速度快，方便消费者，节约时间。

客户类型：白领阶层、高薪阶层，老年阶层,深入到客户家庭；大型客户包括：酒店、餐馆、企业、事业、学校的食堂。 （九）质量策略

源头进货，现场验收产品质量，保障进店产品的品质安全，仓储和门店产品按质检流程加以控制。

实行质量控制：设立质检部门，制定质检程序，确保生鲜质量安全，让消费者“买得放心，吃得安心”。 （十）品牌策略

朔造门店形象，美化商品展示，使用先进的设备设施，运行合理的价格体系，保障品质安全和配套服务项目，将企业文化融入超市经营管理之中，全面打造××

×连锁超市的品牌形象。

四、项目建设规划 （一）商圈划分

1、成熟的商务圈

城市核心商业区域：适合建设品牌形象连锁超市，经营中高档生鲜产品；无论是本地人还是外地人都会去购买各种商品。

2、成型的商圈

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区域性的商务办公区或开发区：适合建服务功较强的精品超市，经营中高档生鲜产品；这里的消费者来一般是生活节奏较快、追逐时尚潮流的年轻人。

3、社区型的商圈

居民社区：以便利、便宜为原则，以稳定的居民为对象；以半径500米为主商圈，半径1000米为次商圈，1500米 为第三商圈；步行所需时间分别为8、15、20分钟左右，经营面积为50~80~120~200平米。服务对象主要是本社区住户和周边居住的消费者。也有来自商圈之外的购买力，如流动购买力、特殊关系购买力等，但所占比重很小。

4、主要街道商圈

4.1准确划分客流购物街道和消费目标街道。消费者在购买生鲜时自然想到的街道，能够提升店铺的形象，又有助于增加人气。

4.2 在店铺选址时，要根据客层定位和品牌定位，选址地点要和品牌定位相协调，不怕和竞争对手在一起。

4.3按街道走向确定商圈范围。在该商圈范围内寻找合适的铺面，确定开店数量。 （二）连锁超市建设

1、建设目的

1.1为消费者提供便利的购物条件 1.2 为消费者提供适销对路的商品 1.3 为客户提供优质的服务

1.4 为公司创造利润，推动连锁事业的发展 3、建设选址

连锁超市选址纲要 选址事项 选 址 原 则 1、依托或贴近农贸市场建设连锁超市 2、用发展眼光选址，结合城市建设规划，进驻居民社区 3、成熟商业区、街建设品牌店（旗舰店） 4、店址是无形的资源，尽量占据“天时、地利、人和” 13 / 32

1、居民区入口或主要交通道路，目标顾客为稳定的居民，要充分考虑到居民出入小区的路线；东西走向街道最好是座北朝南；南北走向街道最好座西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角处建店。 2、面积在120~200平方米之间，个别地点也可在50平米以上；150米半径内居民不少于1万人，200米半径内不少于2000户；按居民数量设定面积，既不会因面积太大而导致投入(设备、装修)和费用(租金、人工费)太高，又可以保证有足选 址 条 件 够的产品陈列。 3、在建设物的底层开设，楼层间高度应在3米左右，门面展开宽度不少于6米，门窗可改装为落地式玻璃结构。 4、足够的配电功率，完善的水电和消防设施，排水、排污、通讯、空调主机位置。 5、与饭店、药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、社区服务中心、体育中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻。 6、产权清晰，至少可使（租）用6年以上。 7、店前空地不少于店内经营面积，可停放20台自行车或摩托车，附近50米内可停放2辆以上小汽车。 8、店面、店侧、店前可发布（安装） 平方米的广告牌。 9、社区居民文明素质较高，治安状况良好；社区组织执法文明，注重文化建设。 10、社区交通方便、通畅，与过街天桥、过街地下通道、公共汽车站、地铁站口、轻轨站口等人流量较大的公共交通设施相邻。 选 择 规 模 200平米左右的超市可适合3000户以上的大型居民社区； 120平以上的超市可适合1000户甚至2000以上的大型居民小区； 50~80平以上的可适合500户至1000的较大居民小区； 选址评估 1、地址在城区规划中的位置及其商业价值。 2、是否靠近商场、机关、厂矿企业、。 3、未来人口增加的速度、规模及其购买力提高度。对未来发展影响 4、是否有集约效应。多商家云集够吸引更多的顾客前来购物 选址位置 1、选址建店与路面处在一个水平面上最佳； 2、选择坡路上或路面与商店地面的高度相差很多的地段上。 3、考虑人口、门面、阶梯、招牌设计醒目，方便顾客，引人注目。 4、商店选址与地形的关系。地形对选址影响很大。 选 址 策 略 14 / 32

1、周边环境、竞争店、消费水平、生活习惯、流动人口、未来发展等几个方面。 2、家庭人口结构，平均人口数，年龄结构、职业、平均收入，这些情况会影响到超市销售及质量、档次的不同需求。 3、所有人都是顾客。选址时必须了解当地的人口数、户数、人口增长情况、人口年龄结构等决定开店规模和数量 4、掌握行人过往的高峰时间和稀少时间；了解行人来往的目的及停留的时间。了解过往行人的年龄和性别，是否可以进店购买； 5、开店选址，客流量是重要因素，顾客的去向也要掌握。根据客流去向选择适位选 址 调 查 置开店。 6、道 路：下班路线的右边地点比较好。 方 位：以正门的朝向为标志。坐北朝南是最理想的地理方位。 走 向：选择进口时以右为上； 东西走向：客流东来时东北路口为佳； 南北走向：客流南向北流动时东南路口为最佳。 路 口：十字路口交通流量最大的街面作超市位置和店面的朝向； 三岔路口：最好将商店设在三岔路口的正面； 丁字路口：将商店设在路口的转角处。 7、购买力：附近人口收人水平对店铺选址地理条件有决定性的影响。 商店在选择店址时，应以处于青年和中年顾客，社会经济地位较高，可支配收入较多者居住区域作为优先店址为佳。 8、八年内是否有变化。了解城市建设的规划，短期规划和长期规划。 3、VI设计 3.1标识识别

VI系统设计：广告牌匾、宣传品、展示柜、包装物、店面标识、通用符号、车体设计、服装、赠品设计、办公用品等体现连锁超市经营特点，形象特征，品牌涵义。

3.1.1标志设计

标识设计、标准字体、标准色系、图形组合、印刷品。

（三）组织架构及部门设置

1组织架构

2部门设置

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2.1管理中心

负责超市的人事管理，员工招聘，岗位培训，劳动、福利、薪资管理；信息管理，收集信息，分析整理，提供各种经营数据；电子商务运营管理，建立客户档案；市场调研及制定各种营销策划方案和产品研发工作。

2.2发展中心

负责制定连锁超市系统的发展建设规划，及供应商、合作加盟招商和超市扩展工作；以及超市各店的营建设计，施工现场管理等工作。

2.3行销中心

负责超市系统的产品、设备、用品的采购供应，开发维护供应链渠道，检验进货质量，控制采购价格，减少采购费用，合理安排储备周转量及安全管理，组织各超市的物流配送等工作。

2.4运营中心

负责超市系统的运行管理，包括品质管理，设备实施运行管理，服务管理，价格管理及物业管理；定期、随机相结合的质量检查，库存、在店产品检查；确定经营品类，监督、管理价格运营；制定经营计划，调节供货数量、品种、质量等运营管理工作。

2.4.1完成各超市门店的产品配送工作；

2.4.2指导门店商品陈列，制定商品陈列标准，并指导实施；

2.4.3对门店商品销售状况及顾客需求进行分析，根据实际情况引进新商品，处理滞销商品；

2.4.4对采购的商品品质、数量、价格、进行稽核检测，制作商品检测报表，严格控制商品质量。

3、部门人员配备 3.1职能人员配备 表 ：职能人员配备表 部门类别 部门名称 总经理办 管理中心 人事部 职位 总经理 副总经理 经理 人力资源主管 16 / 32

配置人数 招聘培训专员 经理 企划部 信息专员 产品研发主管 企划设计专员 扩展部 发展中心 工程部 经理 市场开发专员 经理 设计、工程、物业管理专员 总监 采购部 经理 采购专员 经理 行销中心 储运部 质检专员 库管专员 分拣专员 理单专员 物流主管 调度专员 总监 经理 质量控制主管 运营管理部 运营中心 数据管理专员 物流配送主管 工程物业管理专员 经理 门店管理部 督导专员 商品管理专员 经理 主管 财务部 财会部 会计 出纳 核算部 主管 17 / 32

统计员 核算员 审计员 总监 公司发展规划部 战略规划部 经营策略策划部 市场发展规划部 产品研发规划部 合计人数 经理 经理 经理 经理 （以上人员配备数是制表参考数据） 3.2 基层人员人数配置 表 ：基层员工配置

基层员工配置 部门 工种 收银员 售货员 连锁店 理货（防损）员 保管员（库管） 店铺更夫 司机 装卸工 储运部 分拣工 保安员 库房更夫 合计 人数 月薪 备注

4、企业文化 4.1 核心理念 4.2 我们的管理方针 4.3 使命 4.4 愿景 5、管理建章建制 5.1管理制度 5.1.1考勤制度

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5.1.2卫生管理制度 5.1.3报表管理制度 5.1.4能耗管理制度 5.1.5设备管理制度 5.1.6固定资产管理制度 5.1.7采购管理制度 5.1.8现金管理制度 5.1.9工资管理规定 5.1.10奖惩制度 5.1.11货架作业制度 5.1.12商品配送制度 5.1.13会议管理制度 5.1.14耗材领用制度 5.1.15仓库管理制度 5.2管理手册

《店长操作手册》、《运营手册》、《产品管理手册》、《培训手册》、《员工手册》 （四）超市管理

1、店面管理

1.1 店长责任制管理模式；（流程）

1.2 销售额、盘点差额与工资挂钩的方式；

1.3 定期盘点，找出问题，减少隐患，与员工责任挂钩； 1.4 设立督导部门，检查监督商品质量、价格及员工纪律； 1.5 人员定编定岗，控制人员及费用；

1.6 施行费用考核制，员工参与店铺管理与发展。 2、产品管理 2.1产品结构配比

超市产品结构配比表 类别 肉类 总配比 品类 猪肉 品名 数量（kg） 单品配比 (%) 10% 排骨 肘子 19 / 32

五花肉 牛肉 羊肉 果蔬 调料 粮油 熟食 备注 25% 5% 5% 15% 100% （以上数据是填表临时用的不做参考） 2.2 进场制度

检验三证：产地证、检验合格证、经营许可证，签订供应合同； 2.3 销售报表（日报、周报、月报）（后附表） 2.4 采购申报表（后附表） 2.5 滞销品报表（后附表） 2.6 畅销品统计报表（后附表） 2.7 产品的奖罚制度（手册编辑） 2.8 产品的配备申报制度（手册编辑） 2.9 临近品的处理报表（后附表）

2.10 销售考核（后附表）

2.11 促销管理制度（手册编辑） 3、库存管理

3.1库存报表管理（后附图表） 3.2商品的周转与库存（手册编辑） 3.3调货申请表（后附表） 3.4退货管理规定（制度汇编） 3.5商品配送管理制度（制度汇编） 3.6滞销商品考核（岗位职责） 4、ERP系统管理（岗位职责） 4.1操作员的管理规定 4.2操作员的保密规定 5、防损管理（制度汇编）

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5.1员工内盗的处理规定

5.2损耗管理规定（自然损坏、盗损、人为损坏） 5.3耗材管理 6、店内促销管理 6.1促销的申请 6.2促销管理规定 6.3促销考核 7、超市作业流程

市 场 调 研 货 品 采 购 品类 审批 供应商 洽谈 制定进货计产（商）品促销方案 供应链进货 货品配送及调节 超市 零售 运营 管理 促销 活动 顾客 餐饮企业 超市作业流程图

8、配送中心业务流程 8.1门店订单

门店按规定时间向配送中心指定邮箱发送进货订单；订单要求：数量、规格、质量、时间、地点等必须准确、详实、清楚；

8.2订单处理

配送中心信息系统将各门店的订单汇总，形成总的采购进货计划，向各相关的供应商发送进货计划。

超市 A 超市 B 超市 C 超市 D 超市 E 配送中心 订单部 21 / 32

供应商 A 供应商 B 供应商 C 订单处理流程

供应商 D 供应商 E 8.3进货、配送流程

按超市申购计划，向供应商下进货订单，组织进货，集中验收质量、数量、品种。

按配送路线选用的先后次序来决定商品装车顺序，并在商品配送途中进行商品跟踪、控制。运输至各店后将货物与相关收货人员进行交接，抽样部分商品进行二次复检，并签字确认。

组织 进货 定点 集中 验收 货物 填写 入库单 信息入 库报告单 分拣 包装 下达进货计划 物流 配送 超 连 锁 市 将汇总的进货订单进行 分类，制定进货计划通 知供应商按计划进货 进货计划 进货配送流程示意图

8.4分拣流程

要求：整理、捆扎、包装、装箱

制定配送 线路确定 各店发 货计划 分拣 清单 分派分 拣人员 分拣 商品 商品 集中 分拣中心 分拣流程示意图

五、项目建设进度

1超市项目建设进度（详见表） 2实施进度

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3发展规划 4、供应链建设

建立连锁供应链体系，与上游资源产地建立合作关系，甚至以入股方式合资或包量、包销、包市场等形式建立原料供应基地；并与部分前景看好的农副产品做包销代理；同时加快熟食品研发与加工厂合作，提供技术资料，原料、包装、市场、品牌等多种形式的合作，组建资源供应链体系。

连 锁 超 市 信 信 总 数 息 息 总 数 部 据 控 反 部 据 指 反 制 馈 指 反 另 馈 令 馈 总部网络

中心

ERP系统 令 馈 总 数 指 反 部 据 据 息 指 反 数 信 令 馈 数据互通 数据互通 物流 供应链 配送 供应链流程图 5、仓储物流系统建设 六、投资估算与资金来源 （一）总投资预算

超市系统建设投资分为三个部分 一是，超市门店建设投资

二是，冷冻、储藏、加工中心建设投资 三是，冷链物流配送体系投资

超市系统建设规划总投资为：×××万元人民币 其中：

超市项目总体投资 ×××万元

冷冻储藏加工中心建设投资 ×××万元

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冷链物流配送体系建设投资 ×××万元 （二）分项投资估算

1、超市建设投资预算 表一：超市建设投资预算一览表表 序号 一 1 2 3 4 5 6 二 三 四 项目 固定投资 场地租赁费 装修费 设备费 仓储费用 宣传推广 开办费 投资合计 流动资金 项目备用金 总投资合计 单店预算 第一阶段 （10家店） 第二阶段 第三阶段 （20家店） （30家店） 合计 （万元） 1.2超市设备设施

表二：超市设备设施明细表

连锁超市设备设施明细表 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 设备名称 电脑 软件系统 收银台 POS收款机 计算器 电子称 打印机 货架 电子表 冷冻设备 规格 数量 金额（万元） 备注 24 / 32

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 冷藏设备 保鲜设备 空调机组 音响 电视 电子屏 装饰物 工具 器皿 其他设备 合计

1.3超市单店投资状况 表三：单店投资预算表 单店投资预算表 序号 项目名称 1 2 3 4 5 6 房租 装修 系统设备 道具设备 开办费 其他支出 地面、天棚、橱窗、墙面、 牌匾、货架、展柜 水电管线（照明） 附属设施 MIS软件 服务器：电脑、打印机 冷链设备 音响 消防 陈列货柜、货架、壁橱 陈列配件 工具配件 证照办理费用 宣传费用 通讯安装：电话、电脑、传真机、网络 环境布置 投资项目 明细 预算资金 资金（万元） 备注 条码设备pos机2台、称2台、打包机1台 25 / 32

7 8 财务费用 合计 开业费用 流动资金 备用金 2、仓储中心建设投资

3、物流配送建设投资 七、财务评估

1、投资收益分析 1.1 投资收益

投资主要通过两种形式取得收益：连锁店经营收益、食材配送收益。 如果前期建设投资到位，超市连锁系统良性循环运营，形成规模效益，建设投资回报期可望12个月收回。

1.1.1 超市收益分析 表五：超市收益表

项目 超市数量 日销售业绩 月销售业绩 年销售业绩 销售毛利30% 费用（合计） 房租费用 装修费用 人工费用 管理费用 年收益合计 单店核算（万元） 第一阶段 第二阶段 第三阶段 1.1.2配送收益分析

2、总成本费用及经营成本估算（详见后附表） 2.1 项目总成本费用估算 2.1.1外购原料费估算

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2.1.2 燃料动力费估算 2.1.3 工资与福利估算 2.1.4 折旧费估算 2.1.5 摊销费估算 2.1.6 修理费估算 2.1.7其他费用估算 2.1.8 经营成本估算 八、风险分析及对策

8.1 市场风险

连锁超市将在×××市开设50家店，选址商圈设定为街道社区圈、商业区圈、主要街区圈、旅游景区圈；目前×××市的零售业态基本处于饱和状态，所以×××超市建店选址布局上有一定难度。

但是，×××市现有的零售业态表现不够规范，经营不稳定，缺乏品牌零售企业和连锁规模的超市体系，如果×××超市以现代运营模式，专业经营以生鲜为主打特色的品牌连锁超市系统，将会产生聚集效应和连锁效应，增强超市系统的竞争能力。

8.2 经营风险 8.2.1 消费取向

近几年来×××市居民用于房产、教育、医疗、养老、保险等方面的支出较大，在改善家庭生活方面的消费指数增长缓慢，在一定程度上影响零售业态的发展，连锁超市通过系统优势，准确把握消费取向，提供适销对路的、品质优良的、价格最低的产品，引导消费。

8.2.2 竞争风险

目前×××市零售业态处于价格竞争阶段，零售商业利润空间不大，而且运营费用较高，连锁超市系统的起步阶段有一定困难。

8.3 预防措施

8.3.1 市场、经营风险对策

8.3.1.1 发挥连锁业态优势，整合供应链资源，创造一流产品，一流质量；按季节时令抢滩登陆，率先经销应季生鲜，制定合理价格的价格体系，最大限度的满足各层次的消费需求。

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8.3.2 优化产品结构

经常对超市所在地的商圈调查，随时了解商圈消费者对产品的需求程度，精准分化刚需型消费，改善型消费，调节型消费的需求状况，及时调整品类结构，创造经营特色，品类特色，

8.3.3 强化管理减少支出，加快资金周转

连锁超市系统由总公司统筹管理，统一调动资源，统一营销管理，集中人财物资源优势，加快资金周转，最大限度地减少费用，从管理要效益，从资源要利润，从品牌要发展。

8.3.4 发展连锁体系，增加创收来源

连锁超市以薄利多销为原则，连锁店少。形成不了规模，会导致费用增高，因此必须在确定目标利润后，抓住时机发展连锁超市，在计划期完成家××连锁超市的创业计划，达到经营规模，增加经济收入。

8.3.5 打造连锁品牌，突出经营特色

品牌是连锁超市的无形资产，不仅提升产品的内在附加值，还是抗击竞争风险的坚强后盾。打造品牌，一要靠适销对路产品，二要靠品质和信誉；三要靠尽善尽美的优质服务，四要靠合理的价格体系；五要靠把握市场先机，开展深入人心的促销活动；六要靠真诚实意地维护客户关系，供应链关系，周边邻里关系；七要靠热心参与公益事业；八要靠媒体美誉。

超市运营中要突出经营特色，及时开发适销对路的新产品，深加工食品，打造自主产品品牌，使之尽快转化成零售业流通商品。 九、环保、消防及劳动保护

9.1 环境保护 9.1.1 主要污染源 9.1.1.1 废气

连锁超市运营中不会产生污染废气和有害气体，对周边空气环境不产生影响。 9.1.1.2 废物、排渣

超市经营中对包装物拆解后会产生纸箱、木箱、塑料袋等废弃物和少量生活垃圾。

9.1.1.3 废水

超市运营中海鲜养殖的冷却水循环使用，基本不对外排放，仅有少量的生活用

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的污水对外排放。

9.1.1.4 噪音

超市声音主要是制冷机、空调机、音响等设备设施，所产生的噪音不大，不会超过60db，对周边环境不构成影响。

9.2 治理措施 9.2.1 污水排放

超市污水排入市政下水管网，食品深加工厂废水排入自建沉淀池后再排入市政下水管网。

9.2.2 噪音治理

选择低噪音设备，控制开机时间，音响控制音量，决不扰民。 9.2.3 废弃物管理

超市拆解的包装物回收，综合利用或卖给废品收购站，食品加工废弃物做饲料原料卖给饲料厂，生活垃圾委托环保站处理。

9.2.4 定期做超市经营环境，食品深加工环境进行消杀处理。 9.3 消防设施 9.3.1 消防设备设施

超市按消防要求配置灭火器、、喷淋器，有消防栓的门店保证消防栓的正常使用，没有消防栓的门店配备消防箱、消防工具。

9.3.2 装修消防

超市装修材料采用符合消防要求的装修材料，设置防火门，设置安全提示标识及报警装置，绘制消防疏散图。

9.4电器安全 9.4.1 避雷接地

设备设施、电器按说明书要求正确安装使用，安装避雷接零装置，雷雨季节灵活控制开机关机。

9.4.2 动力电路

动力电路采用桥架部分走线架设合理，符合电器设计要求，做到安全可靠。 9.4.3设备选型与配电

设备、电器选型要符合使用求，建筑要求，位置要求，要和供电量配套，并定期进行维护保养和电路检查。

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9.5 劳动保护

按《劳动法》规定对员工进行劳动管理，薪资、福利管理，进行岗位培训，要求持证上岗，包括：健康证、技工上岗证，配备必要的劳动保护和劳动工具。

综上所述，连锁超市项目是推动社会公益事业建设的民生项目，是菜篮子工程建设的一种形式，符合市所倡导的便民、利民、惠民，保障食品安全的基本精神，是公司产业链发展的重大举措。

专家预言中国零售市场发展的五大趋势中，“以经营生鲜食品为主的超市和专卖店将替代农贸市场”首当其冲。

目前，国家已经确定把发展连锁经营作为在商业发展中的主体地位，到“十五”计划末期，“全国连锁企业店铺将发展到10万个，销售额达7000亿元” ，“培育5家至10家具有国际竞争力的大型连锁企业集团”。

超市取代农贸市场，经营“菜篮子”产品将是必然的趋势。据调查，发达国家的超市中生鲜食品占有10%以上的份额，而我国仅有1%。

所以实施连锁超市发展战略对促进公司实体建设，提升综合竞争能力是十分必要 十、结论

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综上所述，×××超市项目是推动社会公益事业建设的民生项目，是菜篮子工程建设的一种形式，符合市所倡导的便民、利民、惠民，保障食品安全的基本精神。

从社会角度看，连锁超市项目对稳定物价，安定社会，能起到积极的维护作用。

从角度看，连锁超市项目是配合落实菜篮子工程建设计划的典型项目。

从企业角度看，连锁超市项目是公司完善产业链建设，扩张经济实体，实现发展战略的计划实施。

从经济角度分析不仅给×××市增加经济收入，也能给广大市民带来利益，还为公司创造出利润。

上述结论，说明×××连锁超市项目是可行的，不仅符合国家、利国、亲民、便民，更符合符合社会发展需要。

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