(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 105494549 A (43)申请公布日 2016.04.20
(21)申请号 201410498494.0(22)申请日 2014.09.26
(71)申请人青岛诚一知识产权服务有限公司
地址266300 山东省青岛市胶州市阜安办事
处阜安工业园(72)发明人徐聪(51)Int.Cl.
A21D 13/08(2006.01)A21D 2/36(2006.01)A23L 1/29(2006.01)
权利要求书1页 说明书2页
(54)发明名称
一种富含亚麻酸的麦麸饼干及制作方法(57)摘要
本发明涉及一种富含亚麻酸的麦麸饼干，是由下列原料制备获得：全麦面粉、亚麻籽油、麸皮、木糖醇、卵磷脂、鸡蛋、小苏打、碳酸氢铵、食用盐。本发明的麦麸饼干，采用了亚麻籽油和全麦面粉的有机结合，加入麸皮等辅料制成，其中将亚麻籽油进行乳化解决了亚麻籽油的特味，乳化后的a-亚麻酸和软化后的麸皮更易被人体消化吸收，而且a-亚麻酸和麸皮含量高，口感香甜，不含蔗糖，适合所有人食用。
C N 1 0 5 4 9 4 5 4 9 A CN 105494549 A
权 利 要 求 书
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1.一种富含亚麻酸的麦麸饼干，是将下列重量份数的原料制备获得：
50〜70重量份数的全麦面粉、10〜30重量份数的亚麻籽油、10〜20重量份数的麸 皮、10〜15重量份数的木糖醇、2〜3. 5重量份数的卵磷脂、3〜6重量份数的鸡蛋、0. 15〜 0. 5重量份数的小苏打、0. 12〜0. 4重量份数的碳酸氢铵、0. 08〜0. 2重量份数的食用盐。
2.权利要求1所述的一种富含a-亚麻酸的麦麸饼干的制备方法是：取10〜30重量份数的亚麻籽油、2〜3.5重量份数的卵磷脂、3〜6重量份数的鸡蛋混合均勻，制得混合液1将10〜20重量份数的麸皮放入高压锅中压制4〜7分钟；将压制后的麸皮和10〜15重量份数的木糖醇加入混合液1中搅拌均匀，制得混合液2将0.15〜0. 5重量份数的小苏打、0. 12〜0. 4重量份数的碳酸氢铵、0. 08〜0. 2重量份数的食用盐用饮用水溶解后，加入混合液2中，制得混合液3将50〜70重量份数的全麦面粉与混合液3混合，按常规方法制成饼干产品。
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CN 105494549 A
说 明 书
一种富含亚麻酸的麦麸饼干及制作方法
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技术领域
本发明属于食品领域，尤其涉及一种富含亚麻酸的麦麸饼干。本发明的另一个 目的是提供该饼干的制备方法。
[0001]
背景技术
亚麻酸为人体必需脂肪酸，亚麻酸在人体参与许多项重要生理过程，如亚麻酸是
组成大脑细胞和视网膜细胞的重要物质，它能促进胎、婴儿大脑细胞的发育， 促进视网膜中视紫红质的生成，提高胎、婴儿的智力和视力，具有降血脂、降胆固醇和促进 脂肪代谢、肝细胞再生等作用，所以亚麻酸被称为生命核心物质，是人体生长和健康所 必需的，并且不能在人体中生物合成，必须由食物提供，称为必需脂肪酸。[0003] 目前，市场上亚麻酸产品主要有亚麻酸胶囊、亚麻籽油。胶囊不适合儿童， 也不利于消化吸收；亚麻籽油因为有特殊风味，除了北方少数地区习惯用以外，大部分人群 接受不了这个味道。
[0002]
发明内容
[0004] 本发明的目的是提供一种富含亚麻酸的麦麸饼干，解决人们对富含亚麻酸 的食品需求。
[0005] 一种富含亚麻酸的麦麸饼干,是由下列重量份数的原料制备获得：
50〜70重量份数的全麦面粉、10〜30重量份数的亚麻籽油、10〜20重量份数的麸 皮、10〜15重量份数的木糖醇、2〜3. 5重量份数的卵磷脂、3〜6重量份数的鸡蛋、0. 15〜 0. 5重量份数的小苏打、0. 12〜0. 4重量份数的碳酸氢铵、0. 08〜0. 2重量份数的食用盐。
[0006] 本发明的另一个目的是提供本发明馍片的制备方法：
取10〜30重量份数的亚麻籽油、2〜3. 5重量份数的卵磷脂、3〜6重量份数的鸡 蛋混合均勻，制得混合液1 ；将10〜20重量份数的麸皮放入高压锅中压制4〜7分钟；将压制后的麸皮和10〜15重量份数的木糖醇加入混合液1中搅拌均匀，制得混合 液2 ；将0. 15〜0. 5重量份数的小苏打、0. 12〜0. 4重量份数的碳酸氢铵、0. 08〜0. 2 重量份数的食用盐用饮用水溶解后，加入混合液2中，制得混合液3 ；将50〜70重量份数的全麦面粉与混合液3混合，按常规方法制成饼干产品。[0007] 本发明的麦麸饼干，釆用了亚麻籽油和全麦面粉的有机结合，加入麸皮等辅料制 成，其中将亚麻籽油通过步骤1进行乳化解决了亚麻籽油的特味，乳化后的亚麻酸和软 化后的麸皮更易被人体消化吸收，而且亚麻酸和麸皮含量高，口感香甜，不含蔗糖，适合 所有人食用。具体实施方式
[0008]
实施例1
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CN 105494549 A
说 明 书
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一种富含亚麻酸的麦麸饼干的制备方法是：
取10斤的亚麻籽油、2斤的卵磷脂、3斤的鸡蛋混合均匀，制得混合液1将10斤的麸皮放入高压锅中压制5分钟，将压制后的麸皮和10斤木糖醇加入混合液1中搅拌均匀，制得混合液2将0.15斤的小苏打、0. 12斤的碳酸氢铵、0. 08斤的食用盐用饮用水溶解后，加入混 合液2中，制得混合液3将50斤的全麦面粉与混合液3混合搅拌和面50〜60分钟，如果面团水分不足可以适当添加饮用水进行调节；面团和好以后，静15分钟左右；将面团辊轧15〜20次，然后 用模具印模成型，饼干的大小和厚薄可根据需要进行调节，厚度以3左右为佳；将饼干胚 在温度控制在150〜180°C的环境下进行焙烤10〜15分钟，冷却至35°C以下，进行包装制 得成品。[0009] 实施例2
一种富含亚麻酸的麦麸饼干的制备方法是：取30斤的亚麻籽油、3. 5斤的卵磷脂、6斤的鸡蛋混合均匀，制得混合液1将20斤的麸皮放入高压锅中压制5分钟，将压制后的麸皮和15斤木糖醇加入混合液1中搅拌均匀，制得混合液2将0. 5斤的小苏打、0. 4斤的碳酸氢铵、0. 2斤的食用盐用饮用水溶解后，加入混合 液2中，制得混合液3将70斤的全麦面粉与混合液3混合，按常规方法制成饼干产品。
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