中国饮酒民俗
【提壶人】 坐在左手席位置左边席的右手位置者，是宴席的东道主或者是东道主直接委托的信得过的有能力、有酒量、会讲话、会来事、会催促饮酒进度的人。现代也叫作酒司令。
【门杯】 无论客人饮不饮酒，面前都要摆放一只酒杯，以示对客人的尊重。
【门杯酒】 客人坐定后杯子里满上的酒。门杯酒一般是什么话题都不讲的酒，无有特殊原因必须要喝的酒。
【请酒】 客人入席坐定，由操办宴席的主人或者是提壶人向各位客人讲述主人因为什么事情和原因要置办这桌酒席，为了表达什么心意和愿望，故而有请大家举杯。
【主不请客不饮】 有的客人拿架子作态，非要主人说明宴席原因亲自举杯请饮才开始饮酒。
【客不攀主】 因为主人要尽照料客人的义务，有很多服务性事情要做，做客人的应该不与主人攀比饮酒胜酒力者可与客人相互攀比。
【还门杯】 无论和谁什么话题喝了酒，门杯必须还原上满。可以置放不喝，等待下一个话题或者下一个对象再喝。
【敬酒】 把酒壶接过手，对某位客人斟酒，自己却不喝酒。这是古来对尊者、长者表示的特殊敬意的礼行。现代则演变为有意要把某位客人喝醉的方式之一。此礼一般都不愿意接受，逐渐废弃。
【罚酒】 因为某客人在席面上有失言、失礼、失态言行，众位客人一致同意某位客人额外多喝一杯或者两杯酒，以示惩罚。
【后来三杯酒】 古来惯例，对不按照既定时间入席而迟到的客人，斟酒三杯让其自饮，以示惩戒;同时也是对迟到者少吃酒菜的善意弥补方式。
【鸡头酒】 古来惯例，鸡头奉给尊者、长者，该尊者、长者附带多饮三杯酒，现代人一般不接受此礼，或者折中减少杯数。
【鸡爪酒】 对做生意的客人特别奉给的菜，鸡爪别名抓钱手，古来规矩附带两杯酒。
【鸡翅酒】 对仕途上客人特别关照奉给的菜，鸡翅含飞黄腾达之意，古来规矩，附带两杯酒。
【劝酒】 主人或者客人相互寻找由头和不是理由的理由让别人多喝酒。
【搅酒】 找些歪理由和非道理的道理出来，一个目的让别人多喝酒，让自己少喝酒、避免一同喝酒。
【整酒】 一个席上，众位客人相互眼色示意，认定某客可作为靶子打，大家各寻由头与其喝酒，直至把其人整翻酗酒。
【龙头酒】 酒席正式开始，一般礼节把上席左手席位置客人当做饮酒龙头，提壶人就便斟酒，每一轮都从左手席位先行斟酒。为对上席尊者、长者表示尊敬和体谅，往往酒过三巡不再攀扯上席客人喝酒，另行寻找、确定带头饮酒的客人为新的龙头。
【出手斟】 酒宴开始，提壶人每一轮酒都从上席左手客人先斟，酒过三巡后可以任意论定酒壶转圈的方向，对既定转圈方向的第一人斟酒，叫作出手斟。
【代酒】 喝到话题酒时际，某人已经不胜酒力，但又要表示礼节，请人代替自己喝一两杯酒，以三方自愿为前提。
【发财酒】 酒壶斟到某人面前，仅仅斟了半杯或者多半杯，酒壶里面没有酒了，该客人得自个饮了，酒席上认为是某人占了便宜，所以叫作发财酒，通常也叫作换壶酒。
【匀酒】 见酒瓶子酒不多了，不再讲究满杯了，有几人还在喝，就均匀着斟酒，有道是点酒百人尝。
【发话酒】 酒席上有人要开口讲什么话，得先把自己的门杯酒喝了再发话。
【话题酒】 由主人或某位客人发话，大家认可表示赞成的酒。 【同饮酒】 大家认可，同意一起喝的酒。
【通关酒】 也叫打通关，宴席主人或者某位客人为了向大家表示什么心意、愿望，抑或纯粹是显示自己的酒量，对在座每位客人发起的酒，以一桌八人、每人一杯计算，自己得喝八杯酒，发起两杯，以此类推即十六杯酒。不胜酒力者一般不敢发起通关酒。
【找对家】 客人各自选定与自己同饮的对象饮酒。与自己座位对面客人喝酒，也叫找对家。
【陪酒】 奉陪着他人喝酒，一种是客人自相奉陪，一是主人专门请酒量大或说话合适的人陪着自己请的客人喝酒。
【同凳酒】 和自己同坐一条板凳的客人喝酒。 【吊角酒】 与自己座位成斜角方向的客人喝酒。
【赶麻雀】 没有任何话题和理由再喝酒，由一人带头，把酒壶接过来自斟自饮，然后把酒壶交给下一个座位客人，以此类推朝下赶。
【下跳棋】 不按照座次顺序喝酒。 【家底厚】 酒杯总是喝不清，留有酒。
【照杯】 自己喝清楚了，把杯子给别人瞧瞧，要把酒杯横向给人瞧，不然叫作“照手电”，对他人不礼貌。
【矮杯】 与人喝酒时候，为表示谦虚礼貌，举杯请酒后，再把自己的酒杯矮下低于他人的酒杯。
【辞杯】 实在不想喝酒了，拒绝再为自己斟酒。 【不辞杯】 来者不拒，斟几多，喝几多，不讲任何条件。 【谢酒】 被人将敬酒时候，为表示感谢，可以用右手指头弯曲轻叩桌面表示，指头弯曲代表传统打跪礼节，弯中指代表自己谢，食指中指弯曲，代表夫妻谢，五指全弯曲表示代表全家谢。据说此礼是乾隆皇帝出巡时候，宫人为不暴露皇上身份，但又要不失礼节，就以指头弯曲代表向皇帝跪下了。
【酒逢知己千杯少】 极言知心朋友知心人同饮，心情高兴畅快，能多喝酒。
【先干为敬】 与人饮酒，先把自己杯子喝干是为敬意。 【在席不留酒】 要离席必须把自己面前的门杯酒喝干。 【各扫门前雪】 酒到残局，各人努力把自己面前的门杯酒喝干。 【圆台酒】 在席者共同论定不再喝了的时候一起喝的最后一杯酒。 【闹酒】 高声大嗓，胡言乱语，失言、失态举动百出。 【酗酒】 喝醉了酒，吐酒，言行不自控。 【出酒】 喝醉了酒，呕吐，俗称下猪娃。
【客走主人安】 酒醉饭饱，要尽快下席，不要久久打扰主人。
