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专利名称：一种脐橙酒的生产方法专利类型：发明专利发明人：钟能强
申请号：CN200610003833.9申请日：20060121公开号：CN101003774A公开日：20070725
摘要：一种脐橙酒的生产方法，属于酿酒工程技术领域，本脐橙酒的酿制方法为采用脐橙为原料经分选、清洗、剥皮后的脐橙压榨果汁为原料、离心、澄清、以赣南虔诚酒厂的“97”酵母发酵、后酵、添满陈酿、分离、稳定、冷冻过滤、超高温瞬时杀菌、罐装等工艺酿制出干型脐橙酒、半干型脐橙酒、甜型脐橙酒、半甜型脐橙酒，干型脐橙发酵酒再经蒸馏，配置过滤陈酿，调配，冷冻过滤等工艺加工成脐橙白兰地酒。由于采取了先去除脐橙外皮，橙皮中的苦味物质没有榨入橙汁中酿酒，酿制出的脐橙酒风味更纯正；由于采用了赣南虔诚酒厂的“97”酵母发酵，脐橙酒澄清透明、无夹杂物、无沉淀物；浅黄色或金黄色；具有纯正典雅的脐橙果香气和酒香。
申请人：钟能强
地址：341100 江西省赣县县城新赣大道江西赣南虔诚酒厂
国籍：CN
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