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专利名称：快速生产高色价红曲米的方法专利类型：发明专利发明人：暴海军,王轩,王剑申请号：CN201110444067.0申请日：20111227公开号：CN102550940A公开日：20120711
摘要：本发明公开了一种快速生产高色价红曲米的方法，其将大米进行清洗并烘干处理后，用pH值为4.0～5.0、温度为25～45℃的水冲洗，然后静置至大米表面干燥；然后重复上述冲洗、静置过程，至沥干后大米的水分为30～40wt%；然后进行蒸米、降温、接种、发酵培养，最后出料烘干，即可得到红曲米成品。本方法充分利用了大米高温熟化以后易于被微生物利用的特点，对红曲米生产原料进行熟化预处理，有效缩短生产周期，在较短的时间内得到高色价红曲米，节省了大量人工，水电等消耗，为大规模工业化生产高色价红曲米创造了条件。
申请人：晨光生物科技集团股份有限公司
地址：057250 河北省邯郸市曲周县晨光路1号
国籍：CN
代理机构：石家庄冀科专利商标事务所有限公司
代理人：曹淑敏
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