《生命活动的主要承担者—蛋白质》课后基础小练习
（含答案）
1.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ）
A.同种植物对不同生物的影响不同 B.牛和羊的消化功能强弱有差异 C.牛和羊的蛋白质结构存在差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远
2.2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ）
A.羧基 B.氨基
C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
3.人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有7个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.746和7 B.760和760 C.762和762 D.4和4
4.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物 B.蛋白质是酶
C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成
D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素
5.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸 6.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此回答：
(1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有 个—COOH。
(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？ 7.下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗? (1)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。 (2)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。 8.据下列结构式，回答问题：
CH3 H H ｜ | ｜
H2N—C—CO—NH — C—CO—NH—C—COOH ｜ ｜ ｜ H CH2 CH2 ｜ ｜ CO COOH ｜ NH2
（1）该化合物中有 种氨基酸, 它们的R基团分别是 （2）该化合物中有 个肽键。
（3）该化合物是由 个氨基酸失去 分子水而形成的， 这样的反应叫做 。 （4）该化合物叫做 。
答案：1-5： CCDAC 6、（1）2
（2）因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。
7、（1）绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。
（2）加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。 8、（1）3；-CH3、-CH2-CO-NH2、-CH2-COOH （2）2
（3）3；3；脱水缩合 （4）三肽（或多肽）
