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专利名称：一种即食烤鸡爪及其加工方法与应用专利类型：发明专利
发明人：严益平,郭川弟,陈娜,曾庆培,杨焕彬申请号：CN201610029816.6申请日：20160114公开号：CN105661346A公开日：20160615
摘要：本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种即食烤鸡爪及其加工方法与应用。所述的即食烤鸡爪的加工方法，包含如下步骤：(1)盐水腌制：将鸡爪浸泡于盐水中，然后清洗；(2)真空滚揉：将辅料与腌制后的鸡爪混合进行低温真空滚揉；(3)烘干蒸煮：将滚揉好的鸡爪进行烘干蒸煮；(4)烤制：将烘干蒸煮好的鸡爪冷却后，进行烤制；(5)拌料：烤好的鸡爪冷却后，加入辅料充分搅拌；得到即食烤鸡爪。该方法制备时间短，可有效去除鸡爪腥味，使得爪肉Q弹有嚼劲，方便食用，可在常温下保存10个月。
申请人：无穷食品有限公司
地址：515726 广东省潮州市饶平县钱东上浮山开发区
国籍：CN
代理机构：广州市华学知识产权代理有限公司
代理人：裘晖
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