编号（学号）：
生物技术专业实践Ⅱ报告
学 院：专 业：学 号：姓 名：完成日期：
（ 2014届本科）
生物科学技术学院 生物技术 201年 月日
实习（设计）项目 生物技术专业实践Ⅱ 指导教师 参与指导教师 实习类型 目的与要求： 目的：生物技术专业实践是为理学类生物技术专业本科学生开设的实践课。主要根据生物技术专业的特点，在学完专业理论知识的基础上，通过到校内外实验室或教学实习基地进行参观或参与生产活动，丰富生产实践经验，完善知识结构，提高运用理论知识解决实际问题的能力，为毕业论文设计打下基础。 毕业实习□ 教学实习□ 课程实习√ 生产实习□ 其他□ □ 要求：1. 安全要求：严格遵守实验室规定的安全规则；注意水、电、腐蚀性化学药品、防火。 2. 纪律要求：在实习过程中每个学生要自觉遵守有关规章制度，做到有事请假。 实习内容： 到校内外实验室或教学实习基地进行参观或参与生产活动： 日期 5月20日 实习详细内容 动员 参观学习禾丰牧业企业文化 5月21日 饲料制作流程 5月22日 参观学习可口可乐生产过程 参观辉山乳业生产车间 5月30日 了解加工流程 5月31日 实习地点 校内 禾丰牧业有限公司 可口可乐有限公司 辉山乳业有限公司 总结 校内 - 1 -
实 习 日 记
实 习 内 容 5 月22日 老师带领我们去可口可乐有限公司进行了实习，可口可乐公司的一位老师带领我们参观了工厂的U行走廊，看到了可口可乐的加工过程，水处理间利用多介质罐中的活性炭进行处理水成为无菌纯净水，糖的处理加工，配料间进行现调（水和二氧化碳按一定比例配制好，再添加一定量的糖浆）制口味进行灌装，然后直接封盖，喷上生产日期，其过程是无菌的，在产品注入间进行产品质量检测，能被黄光通过的是没有杂质，即合格的产品。在仓储车间进行包装，由电脑控制码垛的，缠上保护膜，加以固定成品。其中洗瓶是采用去污能力较强的碱水浸泡、软水冲洗，一般碱液浓度为2%～3.5%，碱液温度为55～60℃，接触时间为 10～20min。然后放进电子空瓶检查机，合格的将运进灌装机内待用。可口可乐生产工艺的主要步骤：原料配送、洁净，冲洗、混合搅拌、装瓶、压盖、标签、打码、检验、包装、储存运输，可口可乐的最基本配料是水，再加上少量的蔗糖、 二氧化碳等。可口可乐中99.5％的成份是含有二氧化碳的糖水，其中占极小比例的物质是一种香料混合剂，正是它奠定了可口可乐的独特口味。这种香料混合剂包括野豌豆、生姜、含羞草、桔子树叶、古柯叶、桂树和香子兰的皮等的提炼物、过滤物和染料。每个瓶子在装瓶前都要经过严格的洁净、消毒和冲洗过程。可口可乐产品的之间过程非常严谨,需多次进行对于可多次使用的玻璃瓶，从其一进厂就需要进行检验。再清洗后和装瓶后还进行多次检验。检验员要注意瓶子的外观有无破损，验明灌装量相等尽管机器不能完全代替人工检验，可口可乐生产线同时也采用检验仪器进行质检，检验空瓶时，检验仪会发出一束强光，通过瓶底照射到对面的光集束器上，如果光波产生变化说明瓶子已不能再使用。装瓶后，有些工厂使用精密仪器来检测瓶中的饮料容量是否准确。每个装瓶厂还需在实验室里抽检瓶装产品的样品，以保证质量达标。为了保证能够得到最新鲜和幼稚的饮料，每个仓库每天都要有效地存放成千上万箱的饮料尽管产品打码能准确记录产品的生产过程，但饮料的出库入库的先进先出原则更为重要通过网络了解了可口可乐的制备工艺流程如下图所示： CO2气 ↓ 饮用水 → 水处理 → 冷却 →混合机
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调和剂、香精等 ↘ ↓ 砂糖→溶解→ 过滤→ 糖浆调和→ 冷却→ 灌浆机→ 装瓶机→ 轧盖机 ↑ ↓ 瓶 → 洗净 → 空瓶检查 混匀机 ↓ 成品 ← 制品检查 水处理间 装罐间 然后可口可乐公司的老师带领我们参观了可口可乐博物馆，我们了解到可口可乐公司是举世闻名的汽水大王，它在全球各地有500余种产品销售，主要产品包括：可口可乐、雪碧、芬达、美汁源果粒橙、酷儿（果汁型饮料）、水森活（纯净水）及雀巢“冰极”冰爽茶系列，其中可口可乐、健怡可口可乐、雪碧、芬达四大品牌在全球最畅销汽水前5位中独占4位。在1985年可口可乐成为第一个太空饮用的软饮料，可口可乐还成为了奥运的饮用品。可口可乐送真情，帮助特困学生有了一个进入校园的机会。然后我们在可口可乐的会议室观看了可口可乐的广告宣传片，介绍了可口可乐的发展史。 - 3 -
可口可乐博物馆 品牌 太空饮用饮料 与奥运接轨 可口可乐送真情 - 4 -
实习总结： 2013年5月31日 三天的参观实习，虽然时间很仓促，但是这次的实习给我们提供了一个良好的实践平台，近距离的接触生产第一线，在刚进入生产车间时，先进的生产设备和自动化的生产线让我非常的震惊，大部分的机器都是由电脑控制，在绝对无菌的环境中生产，只有在装箱的过程是人工操作，让我认识到高度集中的工业产业化将是一个企业逐步壮大的基本保证。这次实习是一个课本知识与社会实践相结合的过程，使我们对可口可乐和牛奶的加工工艺和流程有了一定的了解，使我们在专业技能上有了一定的提高，也让我们认识到了自身的不足，在学习中必须要把课本的理论知识与实践结合在一起。在带队老师和企业技术人员的讲解过程中，使我们对参观的企业有了更深的理解。 在辉山乳业我们学到了很多的工艺技术，例如巴氏杀菌工艺，它的主要目的是杀死牛奶中的致病菌，最大限度的保留牛奶中的维生素、矿物质、活性因子等有益成分，均质工艺是对牛乳中的脂肪球进行机械处理，闪蒸工艺是在不改变牛乳各有益成分的前提下，降低液体的沸点，蒸发部分水分，从而提物质的含量，超高温灭菌是在封闭系统中将牛乳在连续流动状态下通过脱气、均质、热交换而快速加热的。越来越多的食品在传统工艺的基础上加以改良，使食品营养价值更高。这次参观使我深入了解了可口可乐的生产工艺，企业文化，企业发展的历史脚步。这其中让我感触最深的是企业的生产线自动化程度和公司的发展历程。那么大的一个生产线，只需要不到十个人，这使我看到了一个极具专业化，程序化的生产过程，这与我知道的中国许多国有企业是完全不一样的，可口可乐产品在中国能成为碳酸饮料中的龙头也不无道理。员工的素质也让人折服，在参观企业的文化长廊时，可口可乐从一个小作坊式的生产间发展到现在的世界十强企业，其公司的操作理念和宣传方式让人不禁佩服的五体投地。希望这些西方的管理经营方式能被中国的企业所广泛采用。 作为大三的我们将要面临着就业，拥有扎实的理论基础和丰厚的社会实践经验对我们是受益匪浅的。在这次的参观实习中让我感受到了企业文化的影响力，学到了很多有用的知识，在以后的学习中，我会更注重自己实践能力的培养，不断地完善自己。这次实习虽然时间非常短暂，但是对于每天只能面对课本知识的我们，有机会亲自走进工厂、公司去了解它们的生产工艺流程、公司的文化和公司的发展史，让我们深深地了解到“科学技术是第一生产力”，要想一个企业得以发展必须依靠先进的生产力，和公司里每个人奉献出自己的一份力。还要感谢学院为我们提供这次实习的机会，还要感谢带队老师们和实习企业的技术人员的指导让我学到了很多。
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教师评价： 学习态度： 端正□ 一般□ 较差□ 实习纪律：好□ 较好□ 一般□ 较差□ 实习出勤情况： 好□ 一般□ 较差□ 实习任务完成情况： 优秀□ 好□ 一般□ 较差□ 实习报告完成情况： 优秀□ 好□ 一般□ 较差□ 动手能力： 强□ 较强□ 一般□ 较差□ 团队精神： 好□ 一般□ 较差□ 创新意识： 强□ 一般□ 无□ 专业素质： 提高□ 有所提高□ 未提高□ 实习单位评价：优秀□ 好□ 一般□ 较差□ 其他： 成绩： 教师签字： 年 月 日
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