中国名酒与传说
中国名酒与传说 茅台酒的传说
流行于贵州省赤水河一带。相传在贵州赤水河畔，有个茅台村。村子里只有几十户人家，家家都会酿酒。有一年冬天，天气特别寒冷。一连下了好几天大雪，村子里一片白茫茫。那刺骨的寒风，刮得人浑身发抖。这时候，有个衣服单薄的姑娘，在冷冰冰的山沟里艰难地走着。她走到一户富人家的门前敲门，敲了好一会，那家的主人黄财主才开了门，他不耐烦地叫道：“这么冷的天，你要干嘛？”那姑娘在寒风中抖着身子说：“东家，给俺一点酒来暖暖身子吧！”那财主抬眼一看，只见那姑娘蓬头垢脸的，还赤着脚，就掩着鼻子叫嚷起来：“滚！快给我滚！”那可怜的姑娘就往一间茅草屋走去。那间茅草屋里，住着一个老婆婆和一个老头子。老婆婆听到姑娘的叫声，赶忙开门出来，心疼地说：“闺女，快进来，这大冷天的，可别冻坏了！”说罢，就请姑娘进屋，还端来一碗热酒让她喝：“快，喝下这酒暖和暖和身子。”老婆婆还留姑娘在她家里过夜。到了半夜，老婆婆忽然梦见一个仙女，玉手上捧着一个夜光杯。那仙女的肩上，还披着两条红飘带。只见仙女把夜光杯中的琼浆玉液，往茅台村一洒，
村里立即出现了一条清澈的溪流。那仙女对老婆婆说：“这溪水可以酿酒。”接着，仙女又用玉手在那户富人家和那穷人家之间的溪流中划了一下，就不见了。奇怪的是，老婆婆的老公，也做了一个同样的梦！第二天，老婆婆起来后，果然看见村里多了一条清澈的溪流。于是，村里的人就用那溪流中的溪水酿酒。叫人惊奇的是，这以后，穷人酿的酒越来越香味扑鼻，而那富人黄财主家酿造的酒越来越难闻，越来越难喝。那穷人酿造的酒，就是茅台酒。人们还用仙女捧杯作为茅台酒的商标，那仙女的肩上还飘着两条红绸飘带，以纪念那位在风雪之夜来茅台村的仙女。
茅台（贵州）的酿酒起源：据现有资料可知早在二千一百年的战国时代，贵州的青山绿水间就无处不飘美酒香。据文献载，当时贵州一带就生产一种拘酱酒了。汉代，贵州的酿酒又进入一个新阶段。史载，汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒而大加赞赏。南北朝时期，这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时期，又出现一种“ 女酒 ”。古代是指煮酒的女奴，后渐渐为酒之名。宋代，朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的“牂牁酒 ”和“风曲酒” 已颇负盛名。元明以后，特别在清代三百年间，贵
州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名著《镜花缘》里记有当时全国的五十余种名酒，其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒，乾隆《贵州通志》说，主要产于都匀府各属，为苗族、布依族人民酿造饮用，“色红而味醇厚”。李宗（日方）《黔记》说，夹酒以粮食为原料。“初用酿烧酒法，再用酿白酒法乃成。”其它如钩藤酒、刺梨、糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀“茅台春”、“茅台烧”，它经过几个世纪的酝酿，逐步发展成誉满五洲的“茅台酒”。
山西的汾酒
传说古代有个将军叫贺鲁，他力大无比，还很喜欢喝酒。这一天，他带领兵马抗击外敌后，路经山西的杏花村。杏花村里到处飘逸着酒香，叫人垂涎欲滴！于是，贺鲁将军就走进一家“杏花村酒家”，请掌柜的拿酒来品尝。贺鲁将军喝着汾酒，感到有一股清香直扑肺腑。他抬头一看，只见酒店的墙上钉着一个牌匾，匾上写着：“饮而不醉，醉而不晕。”他觉得这匾写得很好！又一仰首，喝下一大碗酒！这时候，他听到门外马厩上拴着的他的战马的嘶叫声，他心里想，可能那千里驹也闻到酒香了。于是，他叫店小二给马吃一大槽酒糟。不一会儿，贺鲁将军醉了，那千里驹也醉了。可是贺鲁将军说他没醉，他骑上战马，歪歪扭扭地往杏花村外走去。
马儿颠来颠去的直向前跑去，当它跑到村西的葫芦谷时，贺鲁将军猛的一下从马背上飞落到草地上，那千里驹的蹄子深深地陷入泥土之中。当马儿把蹄拔出地面时，突然从地下喷出一股清泉来！杏花村的村民采用这股从马蹄印下喷出的泉水，来酿造汾酒，其味特别香美，特别若人喜欢！
李白与太白酒的传说
太白酒流传于四川省的万县一带。相传在安史之乱时，李白被流放。他乘坐的船儿经过巫峡时，遇险被风浪打翻了！这时候，从巫峡的乌云中突然飞来一只五彩的凤凰，在急流中救起李白，把他驮到四川万县的西岩古庙。五彩凤凰要飞走时，对李白说：“我是巫山神女的侍童。如果以后你有事要叫我，只要朝东方喊我一声，我就来了！”说罢，就飞走了。万县的刺史秦禄，嫉妒李白的才华，想把李白逼走。就命衙役去买来三坛酒劲特别爆烈的老窖特曲，把李白请过来，要与他下棋。不过，在下棋前约定：每下一棋子，都要饮酒一杯；若刺史输了，就赔给李白500两银子。李白喝了几杯酒后，觉得这酒特别猛。他看了看刺史，发现他跟没事一样，就怀疑刺史喝的是掺假的酒。李白就要他也喝真的老窖特曲。刺史喝了三杯之后，就醉得天旋地转了！他赶忙撒谎，说：“今日酒已喝光了，明天再接着来吧！”李白说：“现在我就有办法弄到酒。”说罢，李白就朝东方喊了一声，那
五彩凤凰立马就送来了一坛酒。他们俩接着下棋、喝酒，结果刺史醉得一塌糊涂，输了棋，李白赢了500两银子。李白把这500两银子交给了寺庙里的和尚，用作修庙之资。然后，李白驾着五彩凤凰，飞往歇凤山去。李白在歇凤山仔细一想，觉得老窖特曲酒劲太烈，若能加上一点特好的泉水，那就能成为天下最佳的美酒了！于是，李白找遍了歇凤山，终于在山上找到了一个奇特的山洞。李白把他的金酒壶扔下洞去，“咚”的一声，从洞里喷出汹涌的山泉来！人们用这歇凤山的泉水来酿酒，酿成的酒就叫“太白酒”。一直流传至今。 古井贡酒有着悠久的历史。南北朝时，在亳州的减店集，人们发现有一口古井，井水清洌甜美，人们用此井水酿酒、泡茶，回味无穷。相传，有个将军因作战失利，临死前将所用的兵器投入井里。谁知此后井水比先前更清淳透明，爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，古井名声大噪，人们称之为“天下名井”。据史载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春酒”及酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协,献帝大加赞赏，就把它作为宫廷用酒。从此，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋发展起来。到了宋代，减店集已成了有名的产酒地，当地百姓至今还有“涡水鳜鱼苏水鲤，胡芹减酒宴贵宾”的说法。
明代万历年间，阁老沈理在万历帝的庆典上，把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡
品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。到了清末，特别是时期，百姓不堪重负，致使糟坊荒芜，工人背井离乡，古井也随之复殁。
郎酒，始于1903年，产自川黔交界有“中国美酒河”之称的赤水河畔。从“絮志酒厂”、“惠川糟房”到“集义糟房”的“回沙郎酒”开始，已有100年悠久历史。 9年(1920)二郎滩惠川槽房(老槽房)采用大曲酒生产工艺，试制回沙郎酒。14年(1925)，经贵州茅台荣和酒房酒师张子兴指导，开始用茅台工艺酿造回沙大曲，时仅一个窖池。18年(1929)改名仁寿酒坊，发展为三个窖池。一次投粮8万余斤，产品命名为回沙郎酒，简称郎酒。23年(1934)酒房解体停产。27年(1938)邓惠川与莫邵成合办成记惠川老槽房，恢复生产。(《古蔺县志》283页) 四川郎酒故乡是泸州市古蔺县二郎镇。此镇地处赤水河中游，四周崇山峻岭。就在这高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，味甜，人们称它为“郎泉”。因取郎泉之水酿酒，故名“郎酒”。古蔺郎酒已有100多年的酿造历史。据有关资料记载，清朝末年，当地百姓发现郎泉水适宜酿酒，开始以小曲酿制出小曲酒和香花酒，供应当地居民饮用。1932年，
由小曲改用大曲酿酒，取名“回沙郎酒”，酒质尤佳。从此，郎酒的名声越来越大，声誉也越来越高。特点：其酒液清澈透明，酱香浓郁，醇厚净爽，入口舒适，甜香满口，回味悠长。
美酒必有成因，关于郎酒的来历、成名还有一段动人的传说。相传古时候，在川黔交界的赤水河畔，有一个聪明能干的男青年李二郎，爱上了美丽灵巧的姑娘赤妹子。赤妹子从小失去父母，在她舅舅家长大，而舅舅是个图利贪财的人，见李二郎孤苦一人，家境贫寒，靠帮主家牧羊为生，不同意将赤妹子嫁给李二郎，但又不便于干涉拒绝。于是，他想出一条妙计：“谁要娶赤妹子，必须拿出一百坛美酒作为订婚之礼。”李二郎明知是难自己，但由于钟爱心切，便私下对赤妹子说：“你只要真心爱我，就耐心等待着，我一定要找一百坛美酒来接你成亲！”
从此，李二郎放下牧羊鞭，不分昼夜地在赤水河边挖呀、刨呀，寻找泉眼。他挖断99把铁锹，99把锄头，撬断99根木棒，挑断99根扁担„„，真诚的心意，艰辛的劳动，终于感动了龙王三太子，使乱石滩中冒出了清澈透明的泉水。李二郎用此泉水酿酒，但酒的香味不浓。一天，龙王三太子
为了进一步考验李二郎，就变成一个年老体弱的老头来到李二郎的酒坊，向李讨酒御寒。李二郎爽朗地说：“我酿酒是为了娶赤妹子成亲，既然老人要喝，只要不嫌，尽管喝够”。老人见他心地善良，对赤妹子忠心不二，便装醉倒地把喝下的酒吐于泉中。李二郎赶快扶起老人回屋休息。老人似醉非醉地说：”你那泉水犹如酒泉，再刨尺把深，酿出来的酒就更美了。“李二郎听了老人的话，扛锄来到水泉，铡刨几锄，只闻泉水香味扑鼻，李二郎大喜，立刻回去问问老人何故，然而老人已不知去向。
李二郎，从此用这甘醇芬芳酒泉水酿出了琼浆美酒，送到赤妹子舅舅家，招回了赤妹子，使有情人终成眷属。 成婚后，赤妹子帮其夫李二郎精心酿酒，使美酒名扬四方。后来人们为了纪念李二郎，把他挖泉酿酒的地方，取名叫二郎滩；把这酒泉取名郎泉；把他酿造的酒取名郎酒。传说归传说，但如今对岸的贵州地方还有郎酒的遗迹。优美的神话传说，更为名酒添光增色，吸引着中外饮客。但郎酒到底是什么原因成名，人们还得寻究其源！
郎泉水酿琼浆液，天宝洞藏酒生香。这就是郎酒成名之处。郎泉在云雾缥缈的普云山麓，泉水穿山过隙，蜿蜒流经几十里，到古蔺郎酒厂门前喷出成泉；泉水清凉爽口，甘美纯净，含有多种微量矿物。天宝洞是普云山上的天然岩洞，有上下两层，共有8000多平方米。洞内常年气温在18℃
-22℃，洞口洞内的温差相距甚小。将酒储存在这天然酒库中，可促进酒体柔软、香化、老熟，因而其酒酱香、焦香、酯香、醇香协调，酒液柔和，香味增多。郎酒要放在洞中存3年以上，才勾兑出厂，故质优而味醇。
习酒产品深受消费者喜爱，源自习酒悠久的酿造历史和坚定的酿造精神。1952年，茅台酒厂派出邹定谦等人在赤水河二郎滩头艰难创业，成立红卫酒厂(习酒前身)，酿制习水大曲、习酒两种产品。此后，红卫酒厂相继发展更名为习水酒厂、习酒公司，老一代习酒领导陈星国在企业内部大刀阔斧推进改革，为奠定习酒今日格局做出了不懈努力，企业规模、品牌张力得到大幅度提升，习酒成为国家优质名酒，习水大曲成为全国性畅销品牌，企业进入中国白酒行业前十位。1998年10月26日，习酒加入茅台集团。
五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜，香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。
宋代（公元960年－1279年）宜宾姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子
雪曲”是五粮液最成熟的雏形。到了公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制。
简介：
天下三千年，五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的精品.五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马奖八十年之后，1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。至此，五粮液酒共获国际金奖三十二枚。
洋河蓝色经典是江苏洋河酒厂于2003年8月推出的高端品牌。“蓝色经典”商标被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标，这是江苏洋河酒厂继“洋河”2002年获中国驰名商标后，又一商标获得国家级认定。
经典的研发
据传，洋河大曲在唐代就已享盛名，尚可考证的历史已有四百多年，明末清初已闻名遐迩。当时曾有九个省的客商在此设立会馆，省内外七十多位商人客籍于此，竞酿美酒，使洋河镇的酿酒业更加兴隆繁盛。据《泗阳县志》记载，明朝著名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春风二月柳条新，却念行人千里隔，行客年年任往来，居人自在洋河曲”。
清雍正年间，洋河大曲已行销江淮一带，颇受欢迎，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”之誉，并被列为清皇室贡品。清代同治十二年编纂《徐州府志》载有“洋河大曲酒味美”。又据《中国实业志·江苏省》说：“江北之白酒，向以产于泗阳之洋河镇者著名，国人所谓‘洋河大曲’者，即此种白酒也。考洋河大曲行销于大江南北者，已垂二百余年之历史，厥后渐次推展，凡在泗阳城内所产之白酒，亦以洋河大曲名之，今则‘洋河’二字，已成为白酒之代名词矣。”
水井坊的历史可追溯到公元1408年的成都。当时，一名王姓的酿酒大师掌握了酿造顶级白酒的神秘配方，继而偶得一口至纯至净的水井，终于酿制出最顶级的酒品。
600年后的1998年，一些建筑工人无意间发掘出原来的酒坊遗址，这是目前记载中最古老及保存最完整的酿酒工坊。水井酒坊也被中国国家文物局列为“中国白酒第一坊”，而它的史学价值堪与秦始皇兵马俑相媲美。
著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，说起这个名字，还有一个故事呢！ 传说很久以前，绍兴东关有一员外盼嗣心切，无奈妻久不孕，员外寻遍周遭终得一偏方，妻方孕，员外喜极之际，特酿黄酒廿余坛以庆。冬去春来十月怀胎，员外妻诞下千金，不日便迎满月，按当地习俗，员外设剃头酒大宴宾客。酒席散毕，员外见数坛好酒尚未启封，弃之不免可惜，遂将此酒埋于花园桂花树下。光阴似箭，岁月如梭，18载转眼即逝，员外千金也已长大成人，其容胜沉鱼，其貌赛落雁，可谓倾国倾城。窈窕淑女君子好逑，说媒提亲之 人遂络绎不绝，乃父慎思，许嫁于恩人之子。不久，大喜之日即到，喜宴间，老员外与宾客欢庆畅饮，酒水渐尽仍不尽兴，老员外愁眉之际忽忆桂花树下还有那已埋藏18年的好酒，即命人掘陈酿以宴宾客，待酒坛出土置于宴厅，去其泥头，顿时芳香扑来、浸润心脾，众人争相尝饮，无不为其晶莹瑰丽之色、甘洌爽口之味所倒，
席上骚人不禁赞道：“地埋女儿红，闺阁出仙童”，众客称好！此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。此后千百年间，古绍兴一带逐渐形成“生女必酿女儿酒，嫁女必饮女儿红”的习俗。 后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。
桂花酒又称“桂花醑”，历来是酒中上品，唐时长安物华天宝，馔饮膳食，极尽工巧，《天宝遗事》记载，仲秋月如银盘，唐玄宗与众臣夜宴花间，灯烛掩灭，宫中“月饮”，“泛桂迎尊满，吹花向酒浮”，浅金的酒体承载着如练月华，花香酒香沁人心脾。那时的宫廷里，桂花酒是规格极高的用度，宫廷设宴之时，必以桂酒为首酝。不过市井篱陌中，也有自酿自饮的小幸福。
突然怀念起金桂树下，压枝取花的场景。皎洁月华之下，大人拢住几束怒发的花枝，牵压向下，两三稚童，或举手承盘，或踮脚摘花，只需三五枝，便有浅浅的一盘。细细地收纳在生绢小袋中，悬于庭中背阴之处，过几日再收花入酒，腊封窖藏，明年中秋便有了馥郁浓香的桂花酒，孩童的心中也存留了“家”的温暖记忆。古人精制桂花酒，需要“入坛密封
三年，始得佳酿”，今时之人，无论器物与心境，都很难具备这样的条件，也就有了很多速酿之法，方法简单易行，今年中秋，不妨家中一试。酿时取阴干的桂花1握、冰糖1两和入清酒1斤之中，或用纱布将糖、花裹作一团，沉与坛底，封藏数日。上述同样的物料，也可入锅中以文火绵密地煎煮30分钟，关火停冷之后，即可取用，此法时间更省，酒味也更为消减，妇孺皆可一尝，饮前用细纱轻滤，可以方便饮用，只是少了杯中吹花啜饮之乐。浸渍的基酒除用清酒外，也可用度数更高的清香型白酒，酒越浓烈，越能提纳花香，临用时再以冰糖、桂圆、枸杞等煮水，稀释酒液，也能做到老少咸宜。
酒鬼酒于上世纪八十年代横空出世。它开历史之先河，在中国白酒史上首次完整塑造了文化酒的形象，在白酒界掀起了至今仍长燃不息的“酒文化运动”，被业界称为“文化酒的引领者”。它还以其妙不可言的酒体，另类、大胆和充满灵性的品牌命名，以及创意孤绝，大朴大雅的产品形象而享誉酒界，被誉为“无上妙品”。
杏花村景点——酒史博物馆
