中等职业教育 ２０１２年第２６期 旅游专业人才培养研究 业中专学校林永坚 职业中专学校为例，探讨中职校企合作的成功模式， 法，以期为其他职业院校提供可借鉴的经验。 才培养 等职 建，部分星级酒店参与的“闽浙边界烹饪职业教育集 用的 团”成立。该集团成员横跨闽浙两省，为福建省首创。 ，人拓度校立才办发。 集业立作与赢行团共、，；标建工同业由志立来参学、着企适无与自业应闽组缝浙的闽成对合边浙接。界作地的闽域烹、浙新的交饪经边阶流６职济段界所，业发实烹。职教展现集饪业育需职团学进求将业校入成通的教、１校员现育过７企利代家集职益烹餐深业团度饪饮学的企成合校共教 无缝对接。 弘扬闽菜、瓯菜烹饪技艺和饮食文化，共同促进闽浙 １．开设“冠名班”，开展订单式培养。“冠名班”是 边界餐饮业的发展，更好地为海峡西岸经济区建设 指用人单位与培养单位签订用人协议，按企业用工 服务。 标准，本着学生自愿的原则，通过考试选取若干学生 ３．建立校内劳动生产实践基地。为了全面提高 组成一个班级冠以企业名称。为了更好地对接企业， 学生的综合素质，增强学生的劳动观念，提高实践 学校与五星级酒店福鼎金九龙大酒店联合办学，开 能力，培养团结协作和艰苦朴素的优良传统，促进 设“金九龙班”，直接面向企业办学。学校从招生工作 学生成为德、智、体、美、劳全面发展的新时代中职 开始就让企业参与介入，企业通过面试选择合格的 生，同时也为了解决企业用工困难，我校继续与福 学生到学校就读，此外，专业课程设置、教材的选定、 建省盈浩工艺品有限公司联合办学，将企业车间设 教学计划和教学方法的改革等均由学校与企业共同 在校内，建立长期校企合作关系。具体做法是，全校 制定。该班为订单式培养，除了国家助学金外，金九 所有专业学生每学期到校内彩绘车间参加劳动生产 龙大酒店每年资助每生１０００元，每学期还设立奖学 实践，勤工俭学，每人为期２—３周，与工厂职工同工 金。节假日，学生到酒店见习，并获取一定的报酬。同 同酬。 时，学校聘请酒店总经理、各部门经理每周定期到校为 ４．扩展校外顶岗实习。在强化校内学习、实训建 学生讲课，或不定期为本专业教师和学生开专题讲座。 设的同时，学校积极扩大与校外的联系，建立协作关 ２．组建职业教育集团。为了进一步加大烹饪专 系，创造更多的机会让学生走出校门到企业学习。我 业建设，２０１１年１０月，由福鼎职业中专学校牵头组 校与福鼎太姥山管委会、福鼎各旅行社、福鼎各大酒 ４３ 曩 中等职业教育 ２０１２年第２６期 店以及浙江温州各大酒店开展校企合作。节假日，学 企业Ｉ 校安排导游专业学生到太姥山世界地质公园参加导 校的一 游见习活动，其他专业学生到酒店参加勤工俭学活 样的 动。仅２０１１年春节期间，就有１６０名学生到福鼎金 为学： 九龙大酒店、福鼎国际大酒店、浙江苍南国际大酒店 企业 参加勤工俭学活动，学生获得工资总计３０多万元。 了专 勤工俭学活动，服务了地方经济，资助了家庭经济困 ： 难的学生，也培养了学生吃苦耐劳的劳动观念和就 业观念，提高了学生的爱岗敬业意识和服务社会的 能力，深受企业和家长的好评。 二、校企合作模式下旅游人才的培养 中职教育是按照职业要求注重应用能力和综合 素质的培养，其培养目标是面向基层、面向生产、面 向服务和管理第一线的高级应用型人才。为达到这 一目标，就要深化中职学校教学改革；改变传统的教 曩 学教定为模本育与式位特之，相色一学”坚—的校配，、持结办套 、“合学以的楚术人员到学校荏 专我方人服业校针务才教实，培为突师施养宗到出的模旨企“做式校、业以中企。锻 就学合炼业、作做为，”导中办企业 —教学向、”模、以的 式能职，力业制 校企合作模式下人才培养运行机制 １．以建立职业能力为中心的教学体系为前提。 要加强中职教育与社会的衔接，就必须了解不断发 展的市场经济对于特定职业岗位群的知识、素质、技 术、能力的需求，并以此为基础进行有针对性的专业 配套设置和课程、教材调整，建立以职业能力为中心 的教学体系。而企业最了解职业岗位群的职业需求， 从这一认识出发，我们主动与企业建立了联系。 在寻求合作企业的过程中，我们首先应该了解 培养 校企 基础 以理 懂理 课堂 作。 握岗 发能设从才业认 展和。调做孝 导游培训。从学生的课堂表现和课后反应来看，这些 依托校企合作的人才培养方式获得了巨大的成功。 ４．以开发校本课程为契机。随着职业教育不断 改革和发展，满足社会对专门人才的需要，职业教育 必须确立以就业为导向、以能力为本位的教学理念， 开发适合本校学生需要的样本教材。 在校企合作模式中，学校和企业要经常进行交 流和沟通。根据教学需要和企业工作需要，定期或不 定期把学生安排到企业，由理论或实训教师带队通 中等职业教育 过现场教学、现场管理、现场模拟、现场动手等方式， ２０１２年第２６期 ６．以职教集团为平台。职教集团是实现校企合 让学生了解工作的性质，了解企业的制度和文化。这 作，提高人才培养质量的最佳方式之一。组建职教集 种模式不仅可以激发学生的学习兴趣，同时，还能让 团可以实现职业教育资源整合、融通和共享，有利于 教师的业务水平得到一定程度的提升。借此机会，教 促进校企合作，密切和强化职业教育与行业企业的 师也可以搜集到一些在课本上无法得到的信息，经 联系，有利于促进职业教育教学改革，提高教学质量 过对资料的整合、归类，编写一本真正适合中职学生 和办学水平，从而有利于增强职业学校对行业企业 教育教学的教材，在以后的教学中不断进行研究、修 的吸引力。 改，形成一套完整翔实的教学资料，从而形成具有特 我校结合校企合作的发展趋势，组建了闽浙烹 色的教学模式。目前，在校领导的指导和各专业教师 饪教育集团，整个集团的运作方法是建立定期沟通 的不懈努力下，我校深化教育教学改革，立足本校， 制度，从而构筑了信息交流平台；通过加强集团成员 开发了５个专业１０门学科校本教材，其中就有导游 间的互访和互动，使集团运行能力得以巩固；集团运 员培训校本教程。 行外部环境不断优化；集团成员单位之间开展了广 ５．以创新教学方法为手段。在校企合作办学模 泛的合作，通过开展人才联合培养、课程共同开发、 式下，学校以学生为中心，采用以项目教学为主的教 实训基地共同建设、专兼职教学团队双向互聘、招生 学方法，综合运用案例教学法、行为导向教学法、工 就业工作联动互通，校企合作人才培养模式不断得 作过程导向教学法、任务驱动教学法等多种形式。在 以创新，有力地推进了校企合作的有效开展。 项目教学过程中，教师利用企业提供的项目运用到 三、结论 课堂中。例如，在进行模拟导游这门课的教学设计 随着我国旅游业的不断发展，对旅游人才的需 时，我们与旅行社的领导、导游进行充分的沟通，制 求量也在不断增加，如何培养适合旅游企业的高技 订出具有可行性的教学计划。在教学过程中，教师从 能人才，是职业院校首先要考虑的问题。在校企合作 导游工作实际需要出发，通过讲解、行为示范等形 模式下，我校旅游专业的学生得到了全方位的发展， 式，对导游工作程序、参观游览服务、购物餐饮娱乐 每年毕业的学生都获得了企业的认可，也充分证明 服务和突发事件的处理等内容进行介绍，学生将书 在目前这种校企合作模式下，旅游人才的培养方式 本知识与实际操作有机结合起来，参与项目分析、设 是非常可行的。 计和实现。这种项目教学法使学生可以掌握导游的 基本程序、方法、技巧，熟悉导游过程中的所有环节， ［参考文献］ 为将来的实地导游奠定基础。 ［１］于娜．浅谈中职专业课的教学改革［Ｊ］．当代职业 传统教学法与项目教学法的对比 教育，２０１１（３）． ＼教学法 ［２］王兵．高新技术知识产权保护——校企合作的实 ＼ 传统教学法 项目教学法 践和理论［Ｍ］．中国方正出版社，２００４（１０）． 对比环节＼ ［３］崔德福．引入企业，办校进厂，产教一体［ＪＪ．中国职 教学形式 以教师为中心 以学生为中心 业技术教育，２００７（２）． 学习内容 以理论为主 以实践为主 ［４］郑军．分层尝试模式在中职专业课教学中的实践 教育目标 传授知识和技能 运用知识和技能 与探索［Ｊ１．中等职业教育，２００９． ［５］刘沛奇．关于工学结合人才培养模式的思考［Ｊ１．西 信息传递 单向 双向 安航空技术高等专科学校学报，２ｏｌｏ（３）． 参与程度 被动 主动 ［６］丁金昌．高职“校企合作、工学结合”办学模式的探 激励手段 外在 内在 索［Ｊ］．高等工程教育研究，２０１０（１１）． ４５
