一种纯青稞酒曲、青稞固态法白酒及制备方法和应用[发明专利]
来源：华佗小知识
专利内容由知识产权出版社提供
专利名称：一种纯青稞酒曲、青稞固态法白酒及制备方法和应
用
专利类型：发明专利
发明人：王旭亮,于佳俊,靳玉龙,文华英,石俊,薛洁,张玉红,贾
福晨,王姗姗,白婷
申请号：CN202110383283.2申请日：20210409公开号：CN112812918A公开日：20210518
摘要：本发明提供了一种纯青稞酒曲、青稞固态法白酒及制备方法和应用，属于酿酒科学技术领域。本发明提供的纯青稞酒曲的制备方法，仅以青稞为原料制备，包括如下步骤：润麦、粉碎、拌料、压曲、发酵和成曲。本发明通过控制发酵参数，创制了全青稞大曲，使青稞白酒生产过程中无需引入其他粮谷原料，使酿造出的固态法白酒具有典型的青稞特征，填补了目前青稞白酒行业的空白。
申请人：西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
地址：850000 西藏自治区拉萨市农科路157号西藏农业科技创新园
国籍：CN
代理机构：北京高沃律师事务所
代理人：张梦泽
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