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专利名称：一种火锅调料及其制备方法专利类型：发明专利发明人：不公告发明人申请号：CN201711110556.6申请日：20171112公开号：CN109770315A公开日：20190521
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体为一种火锅调料及其制备方法。本发明涉及一种火锅调料，其包括以下重量份的原料：黑鱼肉10‑30份，蟹黄10‑20份，鸡胸脯肉20‑30份，味精5‑10份，生抽10‑25份，香菜10‑25份，老抽9‑15份，姜片10‑20份，胡椒粉2‑4份，高汤70‑90份；所述高汤为10‑28份猪骨头，100‑150份水。本发明还提供了该火锅料的制备方法：（1）将10‑28份猪骨头加入100~150份水山熬制2.5‑4.5小时，过滤，备用；（2）将黑鱼肉10‑30份，蟹黄10‑20份，鸡胸脯肉20‑30份，味精5‑10份，生抽10‑25份，香菜10‑25份，老抽9‑15份，姜片10‑20份，胡椒粉2‑4份加入步骤（1）中熬制1‑1.5小时即成。本发明制成的火锅没有传统的红油，口味清淡、不易上火，符合很多南方人事的口味。
申请人：杨佳佳
地址：710000 陕西省西安市未央区阿房二路怡臻花园小区
国籍：CN
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