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专利名称：一种无渣火锅底料的制备工艺专利类型：发明专利发明人：舒德昌
申请号：CN202010473539.4申请日：20200529公开号：CN111567778A公开日：20200825
摘要：本发明公开了一种无渣火锅底料的制备工艺，其制备包括如下原料辣椒30‑45份，香料10‑15份，牛油280‑350份，第一辅料5‑8份，第二辅料3‑5份，郫县豆瓣3‑5份、乳化剂2‑3份，将油、料分离包装，并对料进行浸提、乳化。一方面保证了制成的红油的清亮，另一方面对料的处理以增强火锅底料的水溶性，使之易溶于水，在火锅长时间的熬制过程中，其风味不会变淡。
申请人：江苏美鑫食品科技有限公司
地址：221000 江苏省徐州市经济技术开发区宝莲寺路22号
国籍：CN
代理机构：苏州创策知识产权代理有限公司
代理人：郭永
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