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专利名称：火锅底料及制作方法专利类型：发明专利发明人：邓文,李栋钢,杜弘坤申请号：CN201310349862.0申请日：20130812公开号：CN103393059A公开日：20131120
摘要：本发明公开了火锅底料及制作方法：将一级菜籽油加热至185-195℃，加入干辣椒粉在175-185℃翻炒4min；加入郫县豆瓣和豆豉在95-105℃翻炒3min；加入生姜粒和蒜粒90-100℃翻炒4min；加入泡姜和糍粑辣椒75-85℃翻炒2min；加入复合香辛料和白砂糖80-90℃下翻炒1min；加入青花椒粉和红花椒粉75-85℃翻炒1.5min；加入食用盐和味精80-90℃翻炒1min；加入白酒、黄酒、5＇-呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、食用香精、干贝粉、辣椒红和醪糟75-85℃下翻炒1min，搅拌均匀。该火锅油色红润，汤色清亮，麻辣清香，久吃不油腻，回味无穷，深受消费者好评。
申请人：四川天味食品股份有限公司
地址：610200 四川省成都市西航经济开发区腾飞一路333号
国籍：CN
代理机构：北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：吴开磊
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