无硫杏脯杏汁的加工方法

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN2010102520.8 （22）申请日 2010.08.17 （71）申请人 大学

地址 830046 维吾尔自治区乌鲁木齐市天山区胜利路14号

（10）申请公布号 CN101912024A

（43）申请公布日 2010.12.15

（72）发明人 康健 （74）专利代理机构

代理人

（51）Int.CI

A23G3/48; A23L2/02;

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

无硫杏脯杏汁的加工方法

（57）摘要

技术领域：果蔬食品加工技术领域。要解

决的技术问题：为解决杏脯的高糖、高硫问题，以鲜杏为原料，改变多次浸糖为一次浸糖，用微波灭酶来代替过去的熏硫工艺，生产出无硫杏脯和无硫杏汁。技术方案的要点：生产无硫杏脯，工艺要点是微波灭酶护色和无硫杏汁的制备过程。微波处理的最佳工艺参数为：功率600w，鲜

杏质量45g，加热时间180s。无硫杏脯产品颜色金黄，有光泽，酸甜适口。利用糖渍剩余液生产无硫杏汁，其产品颜色淡黄，杏味浓郁。主要成分配比为糖渍剩余液∶纯净水＝1∶5。添加剂加入量(g/mL)为：白砂糖粉1.0％；柠檬酸0.1％；CMC-Na 0.1％。主要用途：主要用于生产杏脯杏汁。本发明有益效果是，在保证杏脯低糖无硫的前提下，又保证了杏脯特有的感官质量，对杏果处理时间短，杏脯质量好，生产效率高，中间产物糖渍剩余液还可再生产无硫杏汁。

法律状态

法律状态公告日

法律状态信息

2010-12-15 公开

2013-07-03 实质审查的生效

2014-08-27

发明专利申请公布后的视为撤回

法律状态

公开

实质审查的生效

发明专利申请公布后的视为撤回

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说明书

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