最新公共营养师三级理论知识测试题及答案
最新公共营养师三级理论知识测试题及答案
1.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是(C)。 A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B.EPA为PUFA
C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
2.该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少(D)。 A.5%～9% B.10%～19% C.20%～25% D.30%～35%
3.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的(C)。 A.食物进入胃后5分钟即有部分排空 B.混合食物由胃完全排空需4～6小时 C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢 D.胃内食物的'量与胃排空的速率有关
4.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的(C)。 A.蛋白质 B.必需氨基酸
C.赖氨酸 D.苏氨酸
5.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为(C)。 A.24g B.g C.25g D.18g
