定金和订金的手段、退还情形、数额和支付方式等方面存在不同。定金是一种担保手段，用于债务人履行债务后抵作价款或收回，违约方无权要求返还定金；而订金是一种支付手段，用于债务人履行债务前作为债权的担保，不具有担保债的履行的作用，也不能证明合同的成立。在退还方面，定金不能退，而订金可以退。
法律分析
定金和订金的手段不同。定金是一种担保手段，意味着债务人已经交付了一定金额作为债权的担保。在债务人履行债务后，定金应该抵作价款或者收回。而订金则是一种支付手段，意味着债务人已经支付了一定金额作为债权的担保。但是，订金并不具有担保债的履行的作用，也不能证明合同的成立。
2、退还情形不同
如果交付定金有一方违约，另一方一般无权要求对方返还定金，接受定金一方违约时应双倍返还定金，这就使定金起着制裁违约方并补偿受害方所受损失的作用。也可以这样理解，定金相当于预先交付的违约金；但是订金不能用于违约时的则罚金，如果有一方违约了，要么返还，要么折抵违约金或损害赔偿金。
3、数额不同
定金的数额在法律上是有一定的的，《民法典》规定了定金数额不能超过主合同标的额的20%；而订金的数额要依当事人之间自由约定，法律一般是不作。
4、支付方式
定金一般情况下是一次性交付的，而订金可以一次性付完，也可以选择分期付款。
一、定金与订金哪个能退，哪个不能退
定金不能退，订金可以退。定金的性质是违约定金受定金罚则的约束，即交付定金方违约，收受方可以主张不退还定金；如果收受方违约，交付方可以主张两倍返还定金。订金一般被视为预付款即认定为一种履约保证，这种保证是单方的即给付方对收受方的保证。若收受方违约，只能退回原订金，得不到双倍返还；若给付方违约，收受方可能会以种种理由把订金抵作赔偿金或违约金而不予退还。根据我国现行法律的有关规定，订金不具有定金的性质，交付订金的一方主张定金权利的，人民不予支持。
结语
定金与订金的手段、退还情形、数额和支付方式等方面存在明显的区别。定金是一种担保手段，具有违约制裁和补偿受害方的作用，数额有限且一次性交付，支付方式一般为一次性交付。而订金则是一种支付手段，不具有担保债的履行的作用，数额可以自由约定，支付方式可以分期付款。在退还方面，定金不能退，而订金可以退。因此，当事人应根据具体情况选择定金或订金作为担保手段。
法律依据
最高人民关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释：第十一条 根据民法典第五百六十三条的规定，出卖人迟延交付房屋或者买受人迟延支付购房款，经催告后在三个月的合理期限内仍未履行，解除权人请求解除合同的，应予支持，但当事人另有约定的除外。
法律没有规定或者当事人没有约定，经对方当事人催告后，解除权行使的合理期限为三个月。对方当事人没有催告的，解除权人自知道或者应当知道解除事由之日起一年内行使。逾期不行使的，解除权消灭。
最高人民关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释：第九条 因房屋主体结构质量不合格不能交付使用，或者房屋交付使用后，房屋主体结构质量经核验确属不合格，买受人请求解除合同和赔偿损失的，应予支持。
最高人民关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释：第十三条 商品房买卖合同没有约定违约金数额或者损失赔偿额计算方法，违约金数额或者损失赔偿额可以参照以下标准确定：
逾期付款的，按照未付购房款总额，参照中国人民银行规定的金融机构计收逾期贷款利息的标准计算。
逾期交付使用房屋的，按照逾期交付使用房屋期间有关主管部门公布或者有资格的房地产评估机构评定的同地段同类房屋租金标准确定。
