劳动争议仲裁程序及未签订劳动合同的处理方式。根据劳动争议调解仲裁法，当事人需提交申请书，仲裁委员会应受理并通知双方开庭审理。仲裁庭应先行调解，如达成协议则制作调解书，否则及时裁决。仲裁庭应在45日内结束裁决，并制作仲裁书送达当事人。若用人单位未与劳动者签订劳动合同，根据劳动合同法，单位需支付劳动者每月工资的两倍。
法律分析
一、没有签订劳动合同怎样仲裁
(一)提交申请书：
根据《劳动争议调解仲裁法》第二十规定，当事人申请仲裁，应当提交书面仲裁申请书，并按照被申请人数提交副本。申请书应当载明下列事项：
1、劳动者的姓名、性别、年龄、工作单位和住所;用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务;
2、仲裁请求和所根据的事实、理由;
3、证据和证据来源、证人姓名和住所;
4、申请仲裁的日期。
(二)仲裁受理：
仲裁委员会应当自收到仲裁申请之日起五日内作出受理或者不予受理的决定。仲裁委员会决定受理的，应当自作出决定之日起五日内将申诉书副本送达被申请人。决定不予受理的，应当说明理由。
(三)开庭审理：
仲裁庭应当于开庭的五日前，将开庭日期、地点书面通知双方当事人。无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，对申请人按照撤诉自理，对被申请人可以做缺席裁决。
(四)仲裁调解：
仲裁庭处理劳动争议应当先行调解，在查明事实的基础上促使当事人双方自愿达成协议。调解达成协议的，仲裁庭应当根据协议内容制作调解书，调解书自送达之日起具有法律效力;调解未达成协议的，仲裁庭应当及时裁决。
(五)仲裁裁决：
仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经批准可以延期并书面通知当事人，延长期限不超过十五日。仲裁庭裁决后应当制作仲裁书送达双方当事人。当事人对仲裁裁决不服的，自收到裁决书之日起十五日内，可以向人民起诉;期满不起诉的，裁决书即发生法律效力。
二、没有签订劳动合同怎么处理
根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反法律规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
结语
根据《劳动争议调解仲裁法》和《劳动合同法》的相关规定，对于没有签订劳动合同的情况，劳动者可以通过提交书面仲裁申请书来寻求解决劳动争议的途径。仲裁委员会将在受理申请后进行调解或裁决，并制作相应的调解书或仲裁书。同时，根据《劳动合同法》的规定，如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，超过一个月不满一年的，应当支付劳动者每月工资的两倍。如果用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，也应支付劳动者每月工资的两倍。以上是对没有签订劳动合同情况的处理方式。
法律依据
《关于确立劳动关系有关事项的通知》
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条
《劳动争议调解仲裁法》第二十
《劳动争议调解仲裁法》第二十九条
《劳动争议调解仲裁法》第四十三条
