一合酥的制备方法[发明专利]
来源：华佗小知识
专利内容由知识产权出版社提供
专利名称：一合酥的制备方法专利类型：发明专利发明人：刘堂志
申请号：CN200510029558.3申请日：20050912公开号：CN1930999A公开日：20070321
摘要：本发明公开了一种一合酥的制备方法，以白砂糖、麦芽糖、饴糖、棉白糖和葡萄糖为初始原料经过加热至140℃～180℃制成黄褐色糖胎；黄褐色糖胎在70℃－90℃下进行拔白，把黄褐色的糖胎拔成白色糖胎；白色糖胎在70℃－90℃下进行拔丝，拔丝是由两人按“8”字形来回往返进行，并加入相关的配料(如花生粉、芝麻粉、黄豆粉、绿豆粉、果仁、苹果粉或加入香精香料和食用色素，使之成为所要求的口味)。拔丝完成后在常温下冷却、定型、包装；这种一合酥具有不粘牙、不易粉碎、口味繁多的优点。
申请人：刘堂志
地址：200442 上海市宝山区行知路760弄11号202室
国籍：CN
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