1、蔬菜能量低，水分多，饱腹感强。因此，在减肥的时候，会推荐摄入蔬菜。并且，蔬菜本身也是平衡膳食的重要组成部分。就算不减肥，也应该适当摄入。
2、在吃蔬菜的时候，应该将蔬菜替代一部分主食，而不是在平常摄入量的基础上再多吃。比如，土豆，淀粉含量偏高，在食用时，应该减少相应的主食摄入量。
3、另外，在蔬菜的烹调上，应该少油烹调，才能起到蔬菜减肥的作用。若烹调时放很多的油或者脂肪含量比较高的沙拉，则会抵消蔬菜减肥的效果。
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