1、食材：圆茄子一个、酱油、花椒、油少许。
2、其实制作凉拌茄子，圆茄子和长茄子都是可以的，圆茄子更加粉一些。把圆茄子洗净，切开。
3、去除茄子的蒂，把茄子切成丝状。不必要太细大约1~2厘米都可以。
4、锅中放水，然后把茄子丝装入碗中，放到锅中去蒸。
5、大约蒸10分钟就可以了，茄子是非常容易熟的。
6、蒸好的茄子会塌下去不少。茄子放凉。
7、然后放上适量的花椒油，味极鲜酱油。搅拌均匀，就可以吃了。
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