1、白咖啡在低温下烘烤一小段时间。黑咖啡需要在更高的温度下烘焙更长的时间。
2、与黑咖啡相比，白咖啡的冲泡度更轻。较短的烘焙时间使白咖啡保留了原咖啡豆的许多化合物和风味。由于高温和长时间的烘焙，黑咖啡会失去其中的大部分。
3、与黑咖啡相比，白咖啡是在低温下烘焙的。因为这个原因，有些人甚至说白咖啡是“半生不熟的”。白咖啡的烘焙温度一般在325度左右。然而，黑咖啡的最高温度高达450至480度。
4、黑咖啡有苦味。有些人形容它是苦得有点像木炭。在光谱的另一端，白咖啡有明显的酸度和坚果味。
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