1、食材、长茄子2个、辣椒3个。
2、准备好长茄子两个，注意要挑选又长又粗又软的那种，这样的茄子很嫩，然后去皮。
3、将去皮的茄子切成小块，做好面糊，将茄子小块挂糊。
4、将挂糊的茄子块放在油锅里炸成外焦里嫩状。
5、三个辣椒洗净切块。
6、切好葱花备用。
7、锅里放油，葱花放入锅里爆香，放入辣椒爆炒。
8、再加入茄子翻炒一会儿，放生抽，盐，花椒面，味精，香油翻炒后出锅装盘。
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