1、原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分。
2、炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处。
3、炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香。
4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅）。
5、茄子开始变软时放入土豆煸炒。
6、然后放入酱油。
7、放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。
8、五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火。
9、这时放入糖煸炒。
10、最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。
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