传菜部工作计划4

　　1.在经理的领导下,全面负责中餐传菜部工作,为客人提供高质量的宴会、包房服务,负责检查中餐传菜部经营管理制度、服务标准、岗位职责、操作规范,运作程序的执行情况和项工作的完成情况。

　　2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,检查瓷器、银器的清洁状况和外表,保证摆台迅速、换单及时、摆设准确和设备良好,负责菜单准备工作,确保搭配合理、风味协调、质量保障。严格检查xx酒楼员工按时上班,衣冠整洁、端庄大方,彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

　　3.领用xx酒楼所需要的配套的餐具并送到洗碗间清洗,做好开餐前的准备工作。

　　4.负责菜点所需要的配料的准备和跟配工作,做好餐桌调料的添加准备工作,负责订单的接收和划单工作,将收银员已经盖章的饭角订单传送到厨堂口。

　　5.负责安排传菜员、领班跟踪相应的餐台,指导、调配传菜员将厨房制作好的菜肴食品及时传送到相应餐台,确保菜肴的温充和卖相。

　　6.严格把好饭菜品质量关,有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

　　7.主动协助传菜员、领班将楼面回收的餐具送到洗碗间分类清洗。

　　8.负责传菜员的业务培训,不断提高传菜员的服务技能、技巧,提高综合素质。

　　9.模范带头,吃苦耐劳,兢兢业业,能够知人善任,有效地督导、调动所属人员的工作积极性,提高xx酒楼员工的亲和力、凝聚力。

　　10.完成经理布置的其他工作。