二面黄用老豆腐还是嫩豆腐

来源：华佗小知识

老豆腐。二面黄是一道以老豆腐，大葱、盐、鸡精、花椒面为主要食村制作而成的主食，是川渝常见的菜系，川渝人家几乎每户人家都会做，煎二面黄的豆腐要用老豆腐，口感更好，煎过程翻动更易成形不易碎。

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