某酒店餐饮服务标准程序

第 1 页: 酒会、宴会临时设吧服务标准 适用岗位 酒吧服务员、调酒师第 2 页:四季咖啡厅早餐服务标准 适用岗位 西餐厅服务员第 3 页:四季厅咖啡服务标准 适用岗位 西餐厅服务员 第 4 页:西餐餐桌摆设标准程序 适用岗位 中餐主管第 5 页:西餐餐桌服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班第 6 页:西餐点菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员第 7 页:西餐订单书写标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 8 页:西餐开胃菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 9 页:西餐主菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 第 10 页:西式宴会摆台服务标准程序 适用岗位 西餐迎宾、服务员、领班 第 11 页:西式宴会摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班第 12 页:西式早餐摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班第 13 页:西式正餐摆台服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 酒会、宴会临时设吧服务标准 适用岗位 酒吧服务员、调酒师协调、配合部门 餐厅服务员 签 发熟悉宴会通知单以宴会预订的宴会通知单为依据,详细了解客人的国籍、数量、拟用酒水标准、品种和其他 要求。准备酒水准备相应品种和数量的酒水饮料。准备用具根据客情准备开瓶器、冰桶等设吧用具。准备吧台

(1) 吧台数量及大小与宴会类型相一致;

(2) 吧台设置与宴会厅布置格调协调;

⑶ 吧台位置便于操作和服务。设吧

(1) 将酒品整齐陈列于吧台上;

(2) 服务用具等陈列于相应位置上。对客服务

(1) 随时按标准和程序向客人提供酒水服务;

(2) 微笑和使用敬语。撤吧

(1) 在客人全部离开后进行;

(2) 先撤酒水饮料,再撤服务用具;

⑶ 恢复餐厅原貌,不遗留任何垃圾。