水鳕鱼又称油鱼，因其肉中含有较高的蜡脂，人食用后会使其累积在肠道中，难以消化，会导致腹胀、腹泻等症状，还可能从肛门处不停排出橙黄色油脂，症状约两天后可缓解。水鳕鱼肉质粗柴，口感较差，因而价格较为便宜。
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