花生的出油率取决于花生的湿度、品种、榨油方法，一般为36%~46%。花生使用传统榨法出油率较低，使用冷榨法出油率相对较高。花生又称落花生、长生果、泥豆、番豆、地豆。
花生主要分布指巴西、中国、埃及等地，花生的根部有丰富的根瘤，花果期为6~8月。
花生的茎直立或匍匐，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2~5厘米，宽1~1.3厘米，膨胀、荚厚。
花生的主要生产国是中国、印度、印度尼西亚和缅甸，果实含脂肪、糖类、维生素、钙、磷等营养成分。
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