参差荇菜的菜意思是，参差荇菜是长短不齐的菜。参差，属于中国汉语词语，有多种含义。1，长短、高低不齐的样子。出处：《诗经。周南关雎》：“参差荇菜，左右流之。”《汉书。扬雄传下》：“仲尼以来，国君将相卿士名臣参差不齐。”2，差不多，相似。
参差荇菜，别名水荷叶，龙胆科莕菜属，多年生水生草本。茎圆柱形，多分枝，密生褐色斑点，节下生根。
性强健，耐寒又耐热，喜静水，适应性很强。产中国绝大多数省区，世界多地有分布。
参差荇菜，远在周朝时，还没有植物分类学。现代植物分类学里，荇菜的品种多得很种。
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