一般情况下料油可以在超市买到。料油指的是将香料倒入油锅中油炸后剩下的油加入适量的佐料做出来油。料油也称蔬菜油，可以用于炒菜，也可以制作凉拌菜时使用。
料油是大酒店厨师用来调制凉菜、炒制清炒菜的一种油料，可以作芡汁勾兑后的明油。
料油在凉拌菜中使用极为广泛，用料油可以烹制出色泽鲜亮、味道鲜香的清炒菜。
面点师傅经常用料油调制各种馅，料油在大酒店使用，小吃摊也会用到料油。
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