金针菇放冰箱变黄了是否能吃看情况，如果金针菇不仅变黄，同时还有臭味、长毛等现象，则说明金针菇已经变质，不能继续食用。如果金针菇仅仅是颜色变黄，没有出现其它任何异常的变化，则可以继续，但是口感不会那么新鲜。
金针菇放冰箱发黄是否能吃要看具体情况，如果金针菇不仅颜色变化了，同时还出现刺激性臭味或长出霉毛，则不能继续吃，因为这种金针菇已经变质。
如果金针菇是因为放置时间过长而发黄，除了颜色变黄没有出现其它任何异常变化，则可以继续吃，这种金针菇不会产生有害物质，但是营养物质会流失，且口感不适很好。
此外金针菇发育成熟也会出现发黄的情况，这种金针菇同样不会对人体造成伤害，食用前只需用热水泡一泡，就可以作为食材进行烹饪。
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