做菜时科学用食醋的四宜
1.烧豆芽、卷心菜、甜菜时，可适当加点醋。有保护维生素C的作用，并可使菜肴的味道更好。
2.蛋中加点醋，可煎得又薄又有弹性。
3.煮鱼时添加少许醋。能将小鱼的鱼骨煮得柔软可口，有利于钙的吸收。
4.煮海带时加些醋。容易使海带煮透而且菜肴美味可口。
做菜时科学用食醋的四忌
1.炒青菜等绿色蔬菜时不要放醋，不仅失去原有的绿色，还降低了营养价值。
2.炖骨头汤时不要加醋。骨头中溶出的矿物质在酸性环境中会转变成无机离子，影响吸收。健康饮食网 foodwang.com
3.烹饪海参不要加醋。因为海参富含胶原蛋白，烹饪时加醋，会破坏蛋白质的分子结构，影响口感。
4.炒胡萝卜不要加醋。因为胡萝卜素在酸性环境中会被完全破坏。
Copyright © 2019- huatuo0.cn 版权所有 湘ICP备2023017654号-2
违法及侵权请联系：TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务