可以吃。
香椿芽的生长受气温和雨水的影响，有的地方气温较低，香椿树发芽慢，生长周期长，而6月份一般温度较高，香椿芽才慢慢长出来，这样的香椿芽多是生长在新枝上的，但是一般这种香椿芽口感会较春季的更老，味道也会比较淡。
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