牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨的营养价值

简介

牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼。牛骨含多量的脊髓组织及无机化合物等营养成份，可入药。据《本朝纲目》记载，“甘，温，无毒。&rdquo；

牛骨的营养价值

牛骨对增强体质很有好处，是孕妇与老年人的滋补佳品。关于骨头类的原料烹饪方法很多，可以炖、煮、熬汤，也可以根据自己的实际需要进行烹制。

1.补钙

牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。

2.美容

牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。

牛骨炖汤的做法

1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2. 再放入滚水里完全烫去血水；

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤的制作要诀：

1. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

2. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间。

为什么进口牛骨头那么便宜？

是因为牛骨头比较难熬汤吗？有人说是因为外国人吃不惯骨头和内脏，所以价格便宜啊。不过话虽如此，他们的排骨比中国屠宰干净多了 补充，有媒体报道里说，艾格农业分析师郭会勇表示，一般来说，因为国外没有吃动物杂碎的习惯，所以排骨、鸡翅价格相对较低，进口的实际上要比国内的便宜。

猪骨和牛骨哪个补钙好

一般人都说牛骨汤比猪骨汤的营养高，但其实应该是差不多的，吃骨头汤能预防骨质疏松！