它们的区别是:放的附加食材不同，口感，软，硬不同。
放淀粉炸的丸子，软糯可囗，不易变硬。无论放多长时间，只要加热后，即可有刚初锅时的口感。
放馒头碎的丸子，刚炸的还好吃，放后易硬，口感也不如当初。
炸丸子放淀粉和馒头碎的区别
所以放该粉放馒头碎的丸子要比放淀粉的丸子炸出来的要酥一些，因为馒头碎（也就是代替面包糠），所以，口感还是放馒头碎炸的丸子好吃。区别就是丸子里面的蓬松度，可根据个人的口味选择用淀粉或馒头碎。
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