不粘锅的特点和使用方法

摘要：不粘锅知识入门-特点-分类篇:对不粘锅之所以不粘的原理和使用不粘锅时应涂上一层薄薄的食用油作为保养等相关知识进行了阐述。以下内容由懂视网整理，提供给您参考。

不粘锅的特点和使用方法

不粘锅之所以不粘，是由于金属内壁敷有一层涂料，这层涂料磨擦系数较小，它具有耐高低温、耐腐蚀、不吸水等优良特性，其化学稳定性表现在几乎对所有的化学物质都呈惰性，超过了陶瓷、不锈钢，甚至于黄金和铂。它的耐高低温性能可保证其在160度至250度范围内长时间使用。这种涂料最初由美国杜邦公司研制成功，但紧接着在它的基础上，出现了第一代、第二代及至第五代，不粘锅的一个显著的特点就是省油、环保。这正符合了卫生界倡导的少食油脂食品之说，如此烹调出的菜肴，色泽明快、口味鲜美、无腻感，能增进人们的食欲。因此，不粘锅一经问世，立即受到人们的青睐，不粘锅产品按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅。

使用不粘锅时，要把标识撕去，用清水冲我抹干，涂上一层薄薄的食用油，作为保养。再清洗后，方可使用。烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具损害不粘锅的表面。不粘厨具传热均匀，使用时只须中至小火便可烹调出美味食物，采用大火时，锅内必须有食物或水。使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗，不要用粗糙的砂布或金属球大力洗擦。