1、肉下水煮开几分钟,看到肉色变淡变白即可捞出待冷。不用抹酱油和盐。
2、配菜:蒜苗、芹菜、大蒜等。
3、炒时:油下锅,五分热,加入少许蒜末,姜末,略炒香。切片的回锅肉下锅,略炒至肉微卷。3、加入配菜,如青辣椒、蒜苗、芹菜等,略炒。加入配调:盐、酱油(老抽)、味精(可放少许糖,视自己口味),略炒。起锅,又香又好吃。(有些人会在起锅时再吊点水进去,这样会显得汁液丰富)
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