糖醋素茄饼的做法

来源：华佗小知识

材料

鸡蛋2只，面粉小半碗，茄子2个，盐，味精，水少许

做法

1、二只鸡蛋，小半碗面粉，二个茄子（三人用料一半）。

2、把鸡蛋，面粉加盐，味精，少许水，打成糊状，茄子切薄片两面粘面糊，放平底锅用油煎

3、注意用中火哦！

小诀窍

怕有农药，茄子放水里泡久一点，或者去皮.

材料

米酒1杯，桂皮5公克，细冰糖1/2杯，蚝油1杯，辣椒酱1/2杯，咖哩粉1茶匙，鸡精粉1大匙，茄汁2大匙，胡椒1茶匙，乌醋1/4杯

做法

1、将米酒、桂皮和细冰糖，以中火煮到沸腾后放凉，捞除桂皮。

2、再加入其他材料，一起拌匀即可

糖醋素茄饼的做法

将茄子削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开(底部相连，不要切断)

猪肥瘦肉洗净切细肉末待用淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)

用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊将葱、姜、蒜切末待用用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。