素三鲜水饺是用胡萝卜、木耳、绿豆芽配合鸡蛋等制作而成的，做法也相当简单，味道却相当不错，很有一种令人回味无穷的感觉。
食材：80克绿豆芽、2个鸡蛋、胡萝卜适量、木耳适量、饺子皮、适量油、适量盐。
制作步骤：
1、胡萝卜去皮插丝，加盐杀青后挤干水分。
2、水发木耳去蒂后洗净切碎。
3、绿豆芽去根洗净后放入滚水锅氽烫后，冲凉挤干水分。
4、鸡蛋打散，热锅冷油放入蛋液炒碎。
5、把胡萝卜丝，豆芽，木耳碎，鸡蛋碎放入容器中，加盐，油，鸡粉，香油，五香粉拌匀。
6、把馅放在饺子皮。
7、对角正中掐紧。
8、两角捏紧，不要全捏。
9、把中间没捏紧的捏紧，向两边压着中间和边角。
10、最后的成品。
11.放入滚水锅中煮浮起后点两次水就可以。
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