煮鸡蛋不破皮的方法如下：
针扎法将鸡蛋洗干净后，用缝衣针在鸡蛋的末端轻轻扎个小孔即可。浸泡冷水，鸡蛋洗好后，用冷水浸泡半小时，使鸡蛋内的气压降低，然后水煮5分钟，再浸泡5分钟，这样蛋壳就不会破裂。中火煮不超10分钟，用中火煮鸡蛋，时间控制在十分钟内，时间太久，鸡蛋变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。添加盐、醋法，煮鸡蛋的时候，在水里加点盐或者醋，可以软化蛋壳，保证不易破裂，而且煮熟后易剥皮。
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