1、负责对烹饪原料的初加工，并符合烹饪要求完成工作；
2、熟悉菜单是各种菜品原材料，并针对其原料进行加工，确保开餐的正常供应；
3、努力提高配菜质量及速度，做到忙而不乱；
4、接到传菜员或服务员的点菜单后，按先到先制、先难后简、先荤后素的原则配菜；
5、如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜员，再由服务员告之客人，避免引起客人的误会；
6、对点菜单、菜名不清楚的'一定要清楚再配菜；
7、严格遵守“见单配菜、无单不配”的原则；
8、下班后应负责善后清洁和验收工作；
9、负责对冰箱的管理和日常的原料码放。
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