1、对购回的原料必须检验是否符合要求，半成品应少用，成品坚决不准使用；
2、服从组长的.统一调动和安排。工作中积极主动，按要求加工各种菜品；
3、冷菜的口味应搭配有明显区别，色泽明快、艳丽，给人一种食欲感。装盘的造型应显得精神，成品刀工处理力争做到精细；
4、控制好毛利，在物尽其用，物有所值的基础上制作一些适合本酒店消费档次的菜品；
5、注意食品卫生。上桌的果盘拼摆，要做到分量适中，造型新颖，要常变常新。
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