一颗核桃(可食部分6.0克)含有热量40千卡，需要散步27.6分钟消耗完，核桃营养价值丰富，有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉，核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸，每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
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