隔夜的蘑菇汤加热不可以吃的，因为蘑菇汤隔了一夜，会使得亚含量大幅度增高，进入胃后变成亚盐，会产生如硫化氢、胺、酚等物质，这样物质对人体有害，引起身体不适。所以隔夜的蘑菇汤加热不可以吃的。
存汤的最好办法是：汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
另外不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
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