肉蘑的家常做法大全

摘要：肉蘑又叫红蘑，肉质肥厚，味道鲜美滑嫩，不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，深受人们的喜爱。目前红蘑仍属野生食用菌，尚未见人工栽培，所以产量极少且价格昂贵，市面上供不应求。那么肉蘑的功效与作用都有哪些呢？肉蘑怎么做好吃？下面就来一起了解下。

肉蘑的功效与作用

1、增进食欲

肉蘑都带有独特的香味，尤其是经过特色烹饪之后，味道更甚，十分适合食欲不佳的患者食用，而且其中富含氨基酸，味道甘甜，在平时生活中适当的食用，能增进食欲。

2、通便排毒

肉蘑中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质，在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀，增加食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用，十分适合便秘的患者食用。

3、提高免疫力

肉蘑中蛋白质含量极高，也含有较多的活性氨基酸，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促进体内蛋白质的合成，尤其促进合成免疫蛋白的合成，可增强免疫力。

4、补钙

维生素D虽说是人体能合成的维生素之一，但是很多人由于长时间处于病房或室内，阳光照射不足，体内维生素D相对缺乏，而很多肉蘑中都含有维生素D，食用肉蘑即可起到补充作用，促进钙质吸收。

5、减肥瘦身

肉蘑中热量含量极低，100g肉蘑中含有热能约20大卡，属于低能食物，并且肉蘑中蛋白质含量很高，十分适合减肥人群食用。

肉蘑的家常做法大全

【肉蘑炖鸡】

食材：带骨鸡肉，肉蘑，水发玉兰片，熟火腿，水烫油菜，熟猪油、精盐、味精、绍酒、花椒水、膏汤、葱、姜、蒜、大料各适量

做法：

1、将肉蘑先用冷水泡两个小时，再用温水泡一个小时，泡好后将肉蘑撕碎；

2、净鸡肉剁成3厘米见方的块；肉蘑用水冲洗两遍，晾干水分；玉兰片、火腿肉切片；油菜切段；葱、姜、蒜切片；

3、炒勺内放入水，烧开后将鸡块放入水内烫出血水，倒入漏勺控净水分；

4、炒勺内放入少量油，烧热后用葱、姜片炸锅，放入高汤，加入鸡块、肉蘑、花椒水、大料、绍酒；

5、烧开后将勺移至小火上，把鸡块炖烂时再放入火腿、油菜、蒜片、玉兰片、味精，再炖2-3分钟，取出大料，肉蘑炖小鸡即成功了。

【炒肉蘑】

食材：肉蘑、大蒜苗、红辣椒、姜、蒜、生抽、盐。

做法：

1、将肉蘑切去根部，洗净后沥干水分；蒜苗洗净，切成段；

2、热锅凉油，倒入姜、蒜、辣椒一起炒香；

3、倒入肉蘑，大火快速将其炒熟；

4、最后放入蒜苗段，再加入适量盐和少许生抽调味，大火炒匀即可关火。

【蔬菜肉蘑豆腐汤】

食材：豆腐300g，肉蘑100g，油适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，胡萝卜适量，小青菜适量。

做法：

1、胡萝卜、肉蘑切片、豆腐切块；

2、烧一锅水，肉蘑片下开水锅里煮，放素油、盐，煮出鲜香味；

3、豆腐切块放入胡椒粉煮开，放胡萝卜片，烧开勾芡，用小青菜点缀上桌。